八月十五过中秋节，别忘：尝3鲜，摆2果，做1事，吉祥圆满过节

眼看着日历一页页翻，中秋又快到了。说真的，现在过节，吃的喝的都不缺，缺的是那股子仪式感，是能把一家人拢在一块儿的热乎气儿。别把过节过得跟完成任务似的，今年咱换个法子，记住这“尝3鲜、摆2果、做1事”，我保你这家宴有里有面儿，吉祥又圆满！

【尝3鲜】——餐桌上的“头牌”，鲜掉眉毛不商量

头鲜：酸辣藕丁——给家宴开个爽利的头

这菜是我家中秋宴的“开门锤”，必须第一个上。大鱼大肉还没登场前，用它清清口、醒醒胃，大伙儿筷子一动，气氛立马就活了。

我的私房炒法（带点小脾气）：

挑藕有讲究，选那种短粗胖的，口感脆生。别用铁锅炒！记住了，铁锅一碰藕，准黑，丑了吧唧的。我用不粘锅，省心。

藕切丁，立刻泡在加了点白醋的水里，防变黑，还能更脆。锅里油热，先扔几粒花椒爆香，捞不捞都行，我懒得捞。

然后干辣椒、蒜末扔进去，“滋啦”一声，香味就蹿上来了。把控干水的藕丁倒进去，大火，颠勺翻炒，听着那“铿铿锵锵”的声音，特带劲。

调味极简：一圈生抽、盐、糖（提鲜，吃不出甜味），最关键的是临出锅前，沿着锅边淋一勺陈醋。这“锅边醋”才是香味的灵魂，酸味挥发掉一半，只留醇香。

翻匀就出锅，别恋战，藕丁吃的就是那股子爽脆劲儿！

唠叨一句： 这道菜就得快，从下锅到装盘，三五分钟搞定。磨蹭了，藕丁软塌了，可就败了兴了。

二鲜：毛豆炒肉末——饭桌上的“扫地僧”

可别小看这道菜，看着不起眼，却是最下饭的“隐形冠军”。我家孩子能用这菜的汤汁拌两碗米饭！

我的家常做法：

肉末选带点肥的，用生抽、料酒、一点点淀粉抓匀。毛豆最好是现剥的，冻货差着味儿呢。

热锅凉油，先把肉末滑散，炒到变色吐油，有点焦香时，扒拉到一边。用煸出的猪油爆香葱姜蒜和俩干辣椒。

然后和毛豆汇合，翻炒匀了，加一小碗热水，水量刚没过毛豆一半就行，加点盐、蚝油调味。

盖上盖子，中小火焖它三四分钟，让毛豆彻底熟透入味。最后大火收一下汁，别收太干，留点拌饭，绝了！

唠叨一句： 剥毛豆时，边上放碗水，手指头蘸一下再剥，防指甲被染黑。这小窍门还是我妈传给我的。

三鲜：清蒸大闸蟹——中秋宴的“压轴主角”

螃蟹上场，宴席才算到了高潮。这东西吃的是个鲜，也是個闲情逸致。

我的蒸蟹不流黄秘诀（外婆的老法子）：

螃蟹刷干净，关键来了：凉水上锅，肚皮朝上！每只螃蟹的肚子上，给它盖上一片老姜。

开大火，等上汽了开始计时。中途千万别好奇开盖！就让它一股气蒸熟，一般是15-20分钟，看大小。

蘸料我不用醋和姜丝，我捣鼓了个更香的：姜末、蒜末、葱花，用热油一激，再加生抽和几滴香油。

吃的时候，家里人围着一桌，别玩手机，一边拆蟹一边唠嗑，那才是过节的样儿。

【摆2果】——应景的“吉祥果”，好看好吃好意头

1. 石榴——红火团圆“多子多福”
这果子必须摆！掰开一颗，里面密密麻麻的籽，像一大家子人紧紧抱在一起。寓意多子多福，家族兴旺。我每次都强迫症，非要把所有籽剥到一碗里，然后一勺舀着吃，那叫一个满足！

2. 葡萄——成串丰收“人丁兴旺”
葡萄一串串，果实累累，象征着日子过得富足、人丁兴旺。而且它甜中带酸，正好能解了螃蟹和油腻。选那种果霜厚厚的，保甜。

【做1事】——最不能省的“风雅事”

赏月！必须的！
别吃完饭就窝回沙发看电视刷手机。把桌子收拾了，把月饼、石榴、葡萄端到阳台或者院子里，一家人坐下来，安安静静地看会儿月亮。

啥也不用多说，就看着那轮又大又圆的月亮挂在天上，心里就觉着，啥烦心事儿都能被它抚平了。这时候再掰个月饼，你才会品出那甜腻里藏着的，是团圆的味道。

【饭后唠点养生嗑】

螃蟹性寒，吃完记得喝杯暖暖的红糖姜茶，驱驱寒，肠胃舒服。

月饼高油高糖，浅尝辄止，切小块大家分着吃，意思到了就行。配上一杯清茶，解腻一流。

说到底，过节过的不是排场，是心意。用这点家常菜和小心思，把一家人聚拢，说说笑笑，就是最好的“吉祥圆满”了。

预祝大家，月圆，人圆，事事圆！

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