《2025中国咖啡产业发展报告》发布

中国日报1月13日电，1月12日下午，由世界中餐业联合会主办，世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会承办的《2025中国咖啡产业发展报告》发布交流会在北京正大中心云端会客厅举办，旨在系统梳理2025年度中国咖啡产业发展成果，深入解析产业创新升级路径与未来发展机遇，助力行业主体明晰发展方向、强化产业链协同效能，推动中国咖啡产业在全球格局中实现更高质量的发展与突破。

会议由世界中餐业联合会咖啡茶饮产业分会副主席、威士特（天津）国际贸易有限公司董事长王占京主持。

黑峪投资创始人、《2025中国咖啡产业发展报告》课题组组长刘晓东对《2025中国咖啡产业发展报告》进行解读。该报告兼具权威数据梳理与未来趋势研判，深入剖析了咖啡产业价值链、中国咖啡产生、中国咖啡消费市场、中国咖啡连锁头部品牌、中国咖啡市场增长的核心驱动因素及咖啡行业投融资情况等关键领域。

报告既呈现了从种植面积稳步增长到消费市场多元升级的产业发展实效，也展现了技术创新突破与产业链协同完善的行业进步，旨在深度解析市场变革趋势、全面呈现产业发展现状，为行业内外的决策者、投资者及咖啡爱好者提供全面的数据支撑与专业的市场洞察。

世界中餐业联合会会长邢颖在发言中指出，中国咖啡市场已进入"高速扩容"与"深度分化"并行的新阶段。以云南、海南为代表的产区深化发展，与上海、北京等消费咖啡城市共同构建了产业生态。与此同时，咖啡厅运营模式日趋精细化，咖啡文化从"社交符号"向"日常饮品"与"生活方式"演进，顾客需求呈现多元化、分层化特征。

他提出，要进一步加强中国咖啡产业市场呈现出量价齐升、竞争白热化特征的研究，进一步加强驱动产业格局重塑核心力量并购重组的研究，进一步加强咖啡产区与消费中心协同演进的研究，进一步加强精细化、数字化、多元化的咖啡厅运营研究，进一步加强中国咖啡文化与顾客需求及结构的研究。

在主题分享环节，北京咖啡行业协会会长郭峰追溯咖啡师职业的演变历程，梳理了咖啡师从定名、出台咖啡师国家职业技能标准，到经历资格调整后重入职业分类大典、转为协会社会化认定的历程，提及人才缺口与院校、社会化培养路径，凸显咖啡师在产业发展中的重要价值。

中国农业展览协会数智乡村低空产业委员会、一带一路数智咖啡产业联合体理事长谢向英指出我国咖啡产业在种植数字化、品质评价等方面存在的短板，提出了开展数字化科技创新、构建品质数字化评价体系等建议，为咖啡全产业链智能化转型、重塑全球咖啡利润分配格局、提升我国产业全球话语权描绘了清晰蓝图。

杭州全在屋里智能科技有限公司创始人兼CEO杨泱从供需两侧数字化切入，介绍了AI研发、智能吧台、垂直用工平台等落地应用，覆盖咖啡制作、品质把控、消费体验及用工管理全环节。这些实践既让咖啡消费更便捷优质，也为产业降本增效提供了新思路，彰显了技术创新驱动的产业升级新可能。

昆明学院旅游学院院长田芙蓉，介绍了云南通过打造三条精品咖旅线路、沪滇联动构建消费闭环、推动庄园景区化转型等实践，形成了多元融合业态。同时，分享了庄园集群化、全链标准化等五条发展经验，展望了以文化引领、典型引路等为核心的未来路径，展现了咖旅融合助力乡村振兴、产业升级的独特价值。