日销近万份！这家“福州月饼”太火了！

【来源：福州晚报】

10月6日是中秋佳节

过节离不开月饼

礼饼是福州传统手工月饼

凭借独特的口感

和承载的乡愁记忆

曾火上央视节目

在连江浦口镇

有一家三代传承的礼饼作坊

外厝林记礼饼作坊

日销礼饼近万份

更是香飘海外

外厝林记礼饼 林俊

走进外厝林记礼饼作坊

只见工人们正在加紧制作礼饼

从馅料调配到和面、包馅、

烘烤、出炉、包装

每一道工序都透露着专注

一盘盘泛着金黄油光的礼饼

散发着诱人的香气

让人垂涎欲滴

“我们一年四季都在生产，中秋节前是旺季，要提前两个月开始准备原材料。最忙的时候，我们会请当地农闲村民，总共有三十人来帮忙制作，每日生产礼饼近万份。”外厝林记礼饼老板林俊说。

“我从小就看着我爸妈制作月饼

我16岁就开始动手制作月饼

到目前我已经制作19年了”

作为第三代传承人的林俊告诉记者

林记礼饼皮薄馅足，酥脆香口

制作技艺还入选了

连江县非物质文化遗产代表项目

根据传统制作技艺，礼饼制作十分讲究。比如，月饼馅料精挑细选，如上等炒制花生、精制香油、新鲜猪肥膘、冬瓜糖、土鸡蛋、甜萝卜丝、白沙糖、葱花、食盐等；月饼馅面的制作颇下功夫，通过传统手工的挤、揉、拍、压，使其柔而不软、湿而不粘；月饼皮的制作讲究恰到好处，将上好的面粉按比例称好，在案板上摊开，加入精制香油、凉开水、鸡蛋浆，手工反复揉搓，使之柔软又富有筋道，切块后搓成面团，而后用擀面杖，擀成面皮，使皮的厚度恰到好处；饼的一面会印上红色印记，寓意生活红红火火，另一面则撒上芝麻。

为了让连江礼饼被更多人接受

林记礼饼又在保留传统技艺的基础上

不断改进

“以前的月饼都比较厚、比较大，我们改进后月饼比较薄，做到皮薄馅足，咬进去口感比较脆，外酥里嫩。我们还在素饼和传统肉饼的基础上，增加了桂圆肉饼。” 林俊介绍说。

“许多远在海外的乡亲每逢中秋都会提前订购。他们惦记的就是这一口家乡味。”林俊表示，“礼饼不只是礼饼，也是传统文化，我希望在这一代能够把礼饼发扬光大，让更多人了解和喜欢这一传统味道。”

记者 郑瑞洋 通讯员 连江融媒 林冰冰

新媒体编辑 兰超

监制 管慧 危砖黄

声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com