马上改掉“3个”刷碗习惯！等于在吃细菌？不懂的赶紧了解一下

家里刷碗这事儿，说大不大，说小不小，可真要较起真来，它直接关系到全家人的肠胃能不能太平。

好多权威检测和研究都把数据摆出来了，很多人还在犯的三个老毛病，真的会让细菌在碗筷上开party，悄无声息就把沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌请进肚子。

别觉得夸张，德国一项2024年更新的微生物研究，一块用了一个星期的洗碗海绵，细菌能高达540亿个，比马桶圈还脏几百倍。日本和台湾的实验也反复验证，碗筷泡水过夜，细菌能暴增48万倍。

​先说最常见的那个——吃完饭不洗，堆水池里泡着，打算明天一锅端。

好多人下班回家累得要死，吃完往沙发一躺，碗就那么扣水池里，剩菜剩汤全泡里面。这一泡常常就是八九个小时，甚至更久。

台湾TVBS健康节目2025年5月引述实验数据：碗盘泡水超过10小时，细菌量能增加超过48万倍。东京大学食安专家关崎勉早就说过，有些致病菌在这种温湿环境里繁殖速度吓人，沙门氏菌、大肠杆菌一晚上就能翻好几百代。

你以为泡着能软化油污好洗？其实等于给细菌开了自助餐厅。

第二天就算洗了，残留的菌还是会进肚子，轻则拉肚子，重则急性肠胃炎。

好几起家庭食物中毒案例，溯源就是头天晚上没洗的碗筷惹的祸。尤其是夏天，室温25度以上，细菌翻倍只要20分钟，冬天有暖气也差不了多少。

第二个毛病，很多人压根没意识到——碗筷不分开洗，全搅和一块儿冲。

家里就一个水池，吃完直接全扣进去，炒菜的锅、盛汤的碗、切生鱼的砧板、沾酱的筷子，全泡同一盆水。油多的带没油的，生食的带熟食的，交叉污染分分钟上演。副溶血性弧菌最爱这种操作，尤其海鲜做过之后，筷子沾了生鱼片汁，再去夹熟肉，菌直接转移。

2025年多地疾控中心夏季食源性疾病提示里都反复强调：沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌就爱在这种混洗环境下快速繁殖。人民网健康频道早就说过，正确顺序得先洗没油的杯子筷子，再洗油少的盘子，最后洗油锅，这样才能减少油脂把细菌裹到干净餐具上。

混着洗的结果就是，本来干净的碗也被污染了，下顿饭接着吃，肠胃炎、腹泻找上门。真有人因为这个住过院，医生一查，就是典型的交叉污染导致。

第三个最容易被忽略——洗洁精用完不认真冲，碗上残留拉丝都不管。

现在洗洁精广告都说无毒无害，可成分表里表面活性剂、增稠剂、防腐剂一个不少。国家标准GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》里明确，阴离子合成洗涤剂残留不能超标。

可现实是，好多人洗碗海绵上挤一大坨，搓两下就冲，水流小小一条，碗口、筷子尖还挂着白沫子就搁控水架了。

多地市场监管局抽检公报显示，不少餐饮店甚至家庭自检的餐具，都检出阴离子合成洗涤剂残留。长期吃这种残留，表面活性剂会慢慢刺激肠道黏膜，破坏菌群平衡，肠胃炎、胃胀、过敏的风险都会增加。

中国疾控系统和多家医院消化科医生都提醒，虽然一次两次没事，但天天如此，累积下来对肝肾负担不小。尤其小孩、老人，抵抗力弱，更容易出问题。

说实话，谁还没点懒的时候？可真等到拉到脱水、住院吊水，才知道后悔晚了。2024年上海一项家庭厨房卫生调查白皮书里，抹布细菌最高5000亿个，洗碗海绵也好不到哪儿去。这些年流感、诺如病毒反复，肠道传染病从来没消停过，餐具卫生真不是小事。

正确洗其实很简单，也没那么费事。吃完先把剩渣倒掉，用厨房纸把大油擦了，这样后面好洗得多。洗的时候按顺序：先没油的杯子筷子，再轻油的盘子，最后重油的锅。先用热水烫一下去油，再用兑了洗洁精的温水洗，洗洁精别直接往碗上挤，两三滴兑一盆水就够了。

重点是冲——至少冲两遍，最后一遍用流动清水冲到没一点泡沫为止。筷子尖、碗底、碗口这些死角一定要单独过水。洗完别摞着放，得控干水或者擦干，竖着放透气，或者放消毒柜里烘干。条件允许的，买个洗碗机最好，洗碗机高温洗+烘干，除菌率能到99.9999%，存一周都没异味。

洗碗海绵、抹布也得管起来。三天晒一次太阳，一周煮一次或者微波高火两分钟，一个月必须换新的。家里有条件，用小苏打+白醋代替洗洁精去油，温和又干净。

卫生知识普及这么多年，真别再拿老习惯拖后腿。

赶紧改，改了就是对自己和家人负责。

​​参考资料

不起眼的刷碗习惯,小心细菌悄悄盯上你的家人 澎湃新闻