#冬日生活打卡季#

俗话说“小雪补一冬，来年无病痛”。冬季天气寒冷，宜吃温补的食品，增加营养，帮助人体积蓄能量。

小雪节气寒冷，人们多选择羊肉、牛肉等进补，但吃多了高热、高脂的肉类，再加上空气干燥，人体活动量不足，非常容易造成体内积热。

“小雪吃四鲜，一年病不沾”，11.22小雪，“4鲜”指的啥，该咋吃？润燥去火，舒服过冬。

第一鲜：冬笋

冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动，消除积食，降低胃肠道对脂肪的吸收。经常食用冬笋还可以增强免疫力、预防感冒。

推荐做法：【油焖冬笋】

1.冬笋最经典的做法之一，油焖冬笋，品尝冬天的味道；

2.冬笋剥去外壳，去掉老的根部，切成细段，根部可以用刀背略拍一下；

3.调料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺黄酒、5克白糖和少许白胡椒粉调匀备用；

4.起锅烧油，多放一些油，油温7成热时，倒入春笋段，中火翻炒3-4分钟，炒至冬笋略微收缩，边缘焦黄；

5.倒入提前调好的料汁继续翻炒，加入和料汁差不多的开水，盖上锅盖，转中小火焖5-6分钟；

6.开盖转中火收汁，尝一下咸淡，再根据个人口味补少许盐；

7.小葱清洗干净切成小葱花，出锅前撒上葱花翻拌均匀即可~

第二鲜：羊肉

羊肉性温热，是冬季补阳的首选。它富含蛋白质、铁和维生素B族，能温补脾胃、补肾壮阳、祛寒暖身，适合手脚冰凉、气血不足者。可搭配生姜、胡萝卜、当归等炖汤，如当归生姜羊肉汤，既能补气血又能养阳气。

推荐做法：【黄焖羊肉】

1.这次选用了羊后腿肉，肉质精瘦鲜嫩，肉香十足的同时并没有不怡人的腥膻味！

2.羊腿肉清洗干净，然后用清水浸泡出血水，时间允许的话可以浸泡一两个小时，中途换几次水；

3.胡萝卜洗净削皮，切成滚刀块；蒜苗洗净切段备用；

4.锅中放入适量冷水，放入浸泡过的羊肉，加入姜片、料酒，大火烧开后羊肉变白后捞出；

5.焯水后的羊肉用水冲洗，洗去表面浮沫备用；

6.起锅烧油，菜籽油味道更香，下入葱姜干辣椒、八角、香叶爆香；

7.接着倒入羊肉，加入两勺豆瓣酱、1勺老抽和1勺生抽翻炒上色；

8.倒入没过食材的开水，大火煮沸。盖盖子中小火煮40分钟左右；

9.这个时候可以试一下味道，不够味加少许盐，然后倒入胡萝卜再煮5分钟左右；

10.下入青蒜，翻炒几下盛出就可以啦。大块的羊肉配上胡萝卜，羊肉入口鲜嫩，味道简直赞；

11.这样做出来的黄焖羊肉，不仅口感鲜美，而且营养丰富~

第三鲜：冬萝卜

俗话说“冬吃萝卜赛人参”，冬季萝卜水分足、口感清甜，富含维生素C、膳食纤维等，能润肺降燥、促进消化。可凉拌、炖汤或与肉类搭配，如萝卜烧牛腩、萝卜炖羊肉，既能驱寒又能补充营养。

推荐做法：【萝卜丝炒青椒】

1.很普通的食材，萝卜配上青椒，但炒起来就很甜；

2.白萝卜：白萝卜清洗干净，切成细丝，或者刨成丝；

3.炒香榨菜丝：热锅烧油，油温7成热时，把榨菜丝倒进去，翻炒均匀出香味；

4.榨菜炒香后，萝卜丝倒进锅里，快速大火翻炒1分钟；

5.调味：根据个人口味，依次加入盐、松茸粉，磨点白胡椒粉大火翻炒均匀；

6.味道调好后，最后加入切好的青椒丝，翻炒至青椒断生；

7.出锅前加点开水，翻炒均匀大火收汁即可~

第4鲜：冬藕

莲藕是小雪4鲜之一，具有清热解毒、健脾开胃的功效。香煎藕糕是一道美味的家常菜，它将莲藕的香甜和糯米的粘滑相结合，是冬季的美食佳品。

推荐做法：【香煎藕饼】

1.一切跟藕有关的美食，都是不二的最爱。不仅仅是因为藕的甘甜，也因为藕出淤泥而不染的品质让我钦佩；

2.莲藕清洗干净，削去外皮；

3.香葱8g切成葱花待用；也可以加入适量胡萝卜丁和洋葱碎，味道层次就丰富一些；

4.香肠25g切小丁，把香肠稍微煎一下，煎出香味和油脂；香肠也可以换成培根或者火腿；

5.连藕用擦丝板擦成藕丝；

6.擦好的藕丝是这样的；

7.鸡蛋一个滤出蛋清；

8.将上述所有食材，以及18g中筋面粉，0.5g白胡椒粉和1.5g盐，放入一个大碗里；

9.用勺子或者筷子充分抓拌均匀；

10.取出适量藕泥，在掌心压成大小合适的饼状；

11.不粘锅中放适量玉米油，中火烧热平底锅，然后放入藕饼，煎至两面金黄即可；

12.外焦里嫩的香煎藕饼就做好了，冬天吃藕简直太应季了！

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二