如果你问一个外国人，什么是最能体现中国味道的美食，答案其中一定会包括“老干妈”！

这个最能让大多数中国人吃到家乡味道的辣酱，不仅是国人的骄傲，也俘虏很多老外的味蕾。

谁能想到呢，仅仅不过几年的时间，老干妈却逐渐在市场上失势，风头被一个潜伏三十年的“伪国货”悄悄抢走。

它就是味好美，一个总部在美国、低调却年入450亿的辣酱巨头。

味好美没有铺天盖地的广告，也从未高调喊过口号。

但它在30年的时间里一步步渗透，从调味料产业链到底层营销，把国潮老干妈打了个措手不及。

这到底是老干妈自己出了问题，还是味好美更会玩套路？

从地摊到商业王国

事情还得从1996年的贵阳街头说起。

当时陶华碧，还是一个拉扯两个孩子、连“创业”二字都不曾听过的普通单亲妈妈，仅靠卖自己做的小菜勉强维生。

后来因辣酱好评不断，她索性提高了辣酱的比例，结果意外爆火，门口排队的队伍甚至一度挡了街。

看到商机的陶华碧，就用自己的辣酱秘方，成立了一家辣酱罐头厂，也从此开始了她的商业传奇。

在做生意上，陶大姐她非常有原则：“不能坑中国人。”没有防腐剂，没有任何香精，哪怕销量暴增，她也坚持亲自把控。

靠着这份匠心，一瓶辣酱让她成了中国餐饮界的巨头，更让老干妈成了国产品牌的扛把子。

2000年，老干妈年收入过亿，2010年，销量迅速占领海外市场，走入留学生宿舍和中餐厅后厨。

2015年产值逼近50亿，从贵阳一角到国际货架，老干妈成了国货崛起的代表性企业之一。

但这个“红色霸主”也不是天生赢家，当初它的成功，靠得是立足工艺的匠心和对味道的执着，而不是嗅觉敏锐的商业思路。

也许碍于出身和文化的束缚，这种不靠炒作只靠实干的经营理念，反而成了日后其逐渐被市场边缘化的隐患。

退休后的老干妈

2014年，陶华碧正式退休，把曾经亲手打造的老干妈帝国交到了儿子们手里，然而现实证明，让两个儿子接班，不是传承，而是落寞的开端。

大儿子李贵山接手后，却是一个“不务正业”的主。

他觉得做辣酱这门“生意”没品味，炒房地产、搞投资，结果亏得裤子都掉了，甚至被列入老赖名单。

更混乱的是，二儿子在产品线上“骚操作”不断，不但偷偷调整了原料，甚至为了省成本加了廉价香精，试图扩大库存。

一边乱投资股票炒房，一边改配方砸口碑，曾经风靡一时的那瓶经典味道，在两兄弟这手上几乎被败干净了。

到了近几年市面上，你可能会看到打着“网红新品”的“老干妈”饮料、奶茶、辣味冰淇淋……让人几乎怀疑人生：还能不能好好卖辣酱了？

“初心都忘了，还谈什么创新？”这是当年老顾客们的怒吼。

老干妈本该凭着根基牢牢站住，可由于决策层的短视，品牌反而成了“自杀式营销”的反面教材。

“潜伏高手”味好美

就在老干妈衰落的同时，味好美一直默默地闷头发展。

很多人可能对味好美的名字不熟，但说到它的产品，你绝对不陌生。

黑胡椒粉、孜然粉、辣椒碎、烧烤酱，甚至连方便面调料包里的香料，都可能是它的“杰作”。

别以为这是土生土长的国货品牌，其实味好美的总部在美国马里兰州，靠着烧烤调味料起家，至今已有100多年历史。

1989年，这家公司敏感嗅到中国市场潜力，低调进入国内，开始了一步步的在中国市场布局。

首先，它不和国潮品牌正面刚，而是选择对市场的深度结构性渗透。

中式火锅店、快餐厂商，甚至诸如肯德基、金拱门这些大客户，背后的香料大多都被味好美垄断。

这种另辟蹊径的销售方式，让它稳住了现金流的同时，也渗透进了消费者日常饮食的方方面面。

其次，味好美直接换了个接地气的包装，专门为中国市场注册了中文名，不打洋文，只用“味好美”三个字伪装成国民老品牌。

还有更重要的一点就是，它更懂得如何讨好年轻人。

从一人份小瓶装、到新式混搭甜辣酱，味好美的每一款产品都精准投放在电商平台和带货直播间。

它的目标人群清晰，那就是作为消费主力军的新一代年轻人。

于是，你在超市的塑料货架上，看见了味好美的货架前顾客络绎不绝，而在冷清的角落，看到老干妈的瓶子矗在那里，冷冷清清。

为何跌落神坛？

所以，为什么老干妈从神坛上跌落，让味好美摘了桂冠？

大部分人第一反应可能是管理层二世祖，把正经生意玩砸了。

确实，老干妈两兄弟翻车屡屡令人摇头，但让我们冷静一下，也会恍然发现，可能消费者也会潜移默化的倒向另一边。

直播带货的兴起，很多时候已经不是看谁的东西更好，而是看哪个主播更会营销，老干妈这种不善于营销的企业自然就处于下风。

当然，消费行为从某种程度上讲，反映了市场选择权的转移。

老干妈的失败是一种自毁，但味好美的崛起也在某种程度上也让国人反思：情怀固然值得尊重，但最终买单的是口感、便利性和“品牌升级”。

曾经一个属于老干妈的时代已经过去了，但如何避免更多的国货品牌被逐渐边缘化，却是一个大问题？

如果有一天，超市里国货与进口货真正可以并肩站在全球的货柜上，那一定是一场只见精彩不见憾事的竞争。

信息来源：新浪财经：讨好中国，年入400亿！吊打老干妈的美国辣酱，专治水土不服

中国质量万里行：美国辣酱“潜伏”中国30年，年赚数百亿，就连老干妈也甘拜下风！

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