大运河畔重阳盛事 衡水甘陵酒业举行2025年度夏压池酒开窖仪式

衡水甘陵酒业董事长陈树生宣布甘陵春度夏压池酒秋酿开窖

重阳佳节，大运河畔秋风送爽，酒香四溢，在这一传统而重要的日子里，衡水甘陵酒业举行了度夏压池酒开窖仪式。此次仪式，不仅标志着夏季超长发酵的压排期已经结束，更是开启新一轮的酿造周期。顺应天时、遵天而酿，体现了酿酒人对酿酒每一个环节的执着追求、极致尊崇。

10月29日上午9点9分，伴随着激昂澎湃的酒神曲，一声“吉时到，开窖！”，2025年九月九甘陵春度夏压池酒开窖仪式正式开始。

酿酒车间内，酿酒师傅们正在装甑

开窖之后，最引人关注的还是装甑环节，只见酿酒师傅们用手中铁锨将酒醅向甑中铺撒，每一次动作都蕴含了“轻、松、匀、薄、准、平”的绝妙技巧。这看似简单的动作，实则大有讲究，它一方面决定着酒质，另一方面决定着产酒的数量，作为酿酒的基础和关键环节，装甑水平的高低直接影响到出酒的多少以及酒的品质。

“出酒喽！淌好酒咯”，随着酿酒师傅的一声高呼，出酒口流淌出了窖香浓郁的“压排酒”，浓浓的酒香马上溢满了整个酿酒车间，酿酒师傅端起刚刚酿出的原浆酒一饮而尽，不由得竖起大拇指说：“纯粮好酒就是香！”

据介绍，甘陵酒业每年6月中旬封窖，压排发酵，农历九月初九重新开窖酿酒，即称开窖。因经夏季充分发酵，开窖所酿原浆酒—“压排酒”是每年第一批原浆新酒，也是一年当中品质最佳，口感最醇厚的酒，可说是原浆中的精华，但出酒率较低，因此酒品尤为珍贵。

值得关注的是，甘陵酒人以敬畏之心，开启了2025年投粮启动仪式。一铲一翻，红粮飞扬，预示了甘陵酒业的蒸蒸日上、节节攀升。品质是竞争的核心，这飞扬的红粮是甘陵人今年种植的富硒高粱，经农业农村部农产品（郑州）检验检测中心检验，高粱的硒含量达到了每公斤860微克，大大超过了150—500微克的一般富硒标准。这富硒高粱正是对其高品质酒的一种良好诠释，同时也证实了甘陵人对高质量产品的执着追求，力争守护好甘陵酒业每一滴浓香型酒的品质。

“甘陵春的酿造主要以五粮为原料，所采用的水源是当地地层500米以下的运河水。今年不同的是，甘陵春的酿造所用高粱是富硒高粱，有理由相信，我们将为广大消费者提供更多优质、醇厚的浓香型白酒。”甘陵酒业董事长陈树生介绍说。

衡水甘陵酒业有限公司始建于1972年，为衡水市原两大国营酒厂之一，是衡水市酿造纯粮固态发酵浓香型白酒资历深、规模大的老牌酒企。坐落于京杭大运河（故城）国家文化公园核心部位——美丽的运河第一湾西畔，与千年大运河零距离，地理坐标北纬37°世界美酒核心产区带。公司一直秉承“精心酿酒、诚信做人”为宗旨，采用老五甑工艺蒸馏配醅，在工艺传承上，甘陵春仍保留着老师傅带新徒弟、口手相传的模式。

衡水甘陵春有限公司凭借其产品质量和诚信经营，先后获得诸多荣誉。甘陵春被评定为“河北省非物质文化遗产、“燕赵老字号”“河北老字号”河北省首批“燕赵名品”“河北省著名商标”“河北省名牌产品”“河北省优质产品”；企业通过ISO9001国际质量体系认证、HACCP体系认证、全国重合同守信誉AAA企业、全国质量·诚信·服务AAA企业、河北质量诚信典范企业、公司连年被评定为“河北省质量效益型先进企业”、蝉联历届“河北省重合同守信用企业”。

此次活动吸引了近数百名浓香酒客商代表现场参加。与此同时，现场嘉宾以及网红达人在线上视频直播了开窖仪式的过程，带领网友探秘了纯粮好酒甘陵春的酿酒流程。（图文/徐秀丽 刘怡倩）

来源：中国经济网