2026元旦聚餐别只会点外卖！这6道硬菜让朋友圈抢着问配方

说实话，现在人聚一次真不容易。2026年元旦那天正好是周四，连上周末拼个三天假，谁不想在家摆一桌，叫上三五好友好好吃一顿？外头餐厅人挤人，还不如自己动手，做得好比饭店还体面。那天我琢磨了整整一下午菜单，既要上得了台面，又不能太费劲，最后锁定了六道菜，每一道端上去都有人拍照，有人问链接，还有人说“你这水准开餐厅都不为过”。

那天其实最开始试的是葱烧大排，这玩意儿听着家常，做不好就又柴又腻。我专挑了带点肥边的猪排，先用刀背拍松，再腌半小时，油锅里煎到两面金黄，关键是最后那勺滚烫葱油浇下去，“滋啦”一声，整条走廊都能闻着香。隔壁小孩扒门缝看了好几回，他爸在后面喊“别打扰人家做饭”。

酸汤肥牛卷反而是最简单的一道，但开胃得不行。番茄熬底，加点泡椒提味，肥牛片一烫就卷，嫩得很。有个朋友不吃辣，尝了一口居然说“这辣得舒服”。锅底喝了一大碗，说像小时候妈妈熬的汤，只不过多了点劲儿。

蒜薹炒肉是临时加的，家里刚好剩了点前腿肉和一把脆嫩蒜薹。肉片上浆抓匀，蒜薹焯水断生，快火猛炒三十秒出锅，颜色绿得发亮，肉片滑嫩不塞牙。我那表弟连扒三碗饭，他妈直笑他“跟饿了半个月似的”。

豆豉蒸排骨原本担心蒸不透，特地提前两小时腌上，豆豉、蒜末、糖、生抽搅在一起，裹在排骨上，像给肉穿了层黑亮外衣。蒸锅上汽后放进去，四十分钟掀盖，肉香混着豆豉的发酵味直往鼻子里钻。有个平时不爱吃内脏的朋友都说，这味儿上头，像老广茶楼刚端出来的那股劲。

虫草花蒸鸡算是这次最大胆的尝试。土鸡切块，和泡软的虫草花一起码在盘里，淋点料酒，姜片盖顶，蒸二十分钟。出锅时汤色清亮，金黄的虫草花漂着，鸡肉一点都不柴，带着淡淡的菌香气。有个做中医的哥们尝完说：“这搭配讲究，润肺养气，比那些乱炖补品强多了。”

最后一道豉油鸡是压轴，提前一天用酱油、冰糖、香料调好卤汁，鸡 whole 丢进去小火浸熟，皮色红亮，切块摆盘像艺术品。蘸点汁，咸甜平衡得刚刚好，皮弹肉紧，连鸡胸都不干。

那天饭局散了都十一点多了，没人急着走，坐在阳台上吹冷风，喝热茶，聊着这几年忙得连饭都吃不上一顿安生的。有个人突然说：“其实也不是馋这些菜，就是想有人愿意为你花三四个小时，站在灶台前忙活。”这话我没接，但记住了。