端午节，又称端阳节、龙舟节、重午节，重五节、天中节等，是汉族的传统节日，日期在每年的农历五月初五，阳历五月三十一日。在这个节日里，有很多传统习俗，比如赛龙舟、门口挂艾草、喝雄黄酒、吃粽子等，在端午节习俗当中，饮食是非常重要的一部分，也是庆祝端午节不可缺少的一部分。

俗话说“端午吃三黄、福运满厅堂”，在端午节传统节日中，除了吃粽子、咸鸭蛋、绿豆糕、糖糕外，还有一项不可忽视的传统美食——吃三黄。在这一天，吃这“三黄”美食，不仅能给我们增添节日的喜悦，更蕴含着人们对美好生活的祈愿，寓意福运缠身，霉运远离。但是这“3黄”到底是什么呢？接下来小编就给大家介绍一下，咱们具体来看一下吧！

一、黄鳝

老话说“端午吃黄鳝、健康永相伴”，端午节正是吃黄鳝的时候，肉质非常肥嫩，同时它还能滋补气血、健脾祛湿，端午节正是湿气较盛。黄鳝性温，黄鳝帮助抵御湿热邪气。

另外，黄鳝长得像龙蛇，寓意兴旺，而蛇在传统文化中与龙关联，被视为灵物。吃黄鳝暗含“沾龙气”的寓意，祈求家族人丁兴旺、运势昌隆。

食谱推荐：蒜子黄鳝煲

具体做法：

1、黄鳝洗干净，用盐搓掉表面的粘液，擦干备用

2、起锅加豆油、猪油，油热下蒜辦和葱白，转中火爆香，接着直接下黄鳝，再淋一整圈料酒，盖盖焖30秒

3、接着加酱油，冰糖，白砂糖，白胡椒粉、1把葱段和水，盖盖焖煮15分钟。开盖收汁，最后撒一些白胡椒粉即可。

二、黄瓜

端午节吃黄瓜有辟邪祛暑、平安顺利、健康长寿等寓意。端午节是五毒开始活跃的时候，因此民间有吃带“黄”字眼的食物来驱毒虫的的风俗，再加上黄瓜上有毛刺，代表着驱毒能力更强。

这个季节的黄瓜正是大量上市的时候，它的营养价值也很高，能够清暑热、祛湿、生津解渴，非常适合炎热的端午节食用。

食谱推荐：清炒黄瓜片

具体做法：

1、黄瓜插片，用适量的盐腌制出水，将水沥净，为的是炒的时候口感清爽

2、切蒜片，起锅烧油，七成油温放蒜片炒香，放入黄瓜均匀翻炒，最后放少量生抽和盐调味即可。

三、黄豆

端午节吃黄豆代表着驱邪避灾、家人幸福美满。端午节吃它，人们借此希望能够驱除病疫、远离灾祸，保佑身体健康，生活顺顺利利。同时，黄豆的营养价值也很高，含有丰富的优质蛋白、钙铁等，端午节这天阳气最盛，吃点黄豆能够增强免疫力，补充营养。

食谱推荐：黄豆瘦肉汤

具体做法：

1、黄豆200克洗净提前浸泡2个小时，瘦肉洗净切块备用

2、隔水炖，炖盅放入黄豆、瘦肉，再加入适量清水、盐即可，不要放其他乱七八糟的调料。

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