9.9元喝0脂咖啡，外卖点单量飙256%，挪瓦咖啡靠健康赢市场

文 | 锐观经纬

编辑 | 锐观经纬

哈喽，大家好，小锐这篇商业观察，聚焦平价咖啡赛道的黑马——挪瓦咖啡，9.9元就能喝到0脂低卡咖啡，外卖点单量一年狂飙256%，门店数悄悄破万还冲出海外，这波逆势增长实在亮眼。

后瑞幸时代，咖啡赛道卷到拼低价、拼门店密度，挪瓦为啥能靠“健康”杀出重围，它的增长逻辑到底藏着哪些不跟风的巧思？

痛点直击：健康焦虑催生咖啡新选择

当代年轻人的饮品消费，早已陷入“想喝又怕胖”的两难——奶茶三分糖仍嫌甜，传统拿铁一杯热量堪比两碗米饭，丁香生活研究的测算更是戳中痛点：750毫升的咸乳酪奶茶，热量相当于5.8碗200克的米饭。

这种健康焦虑，让低脂、低糖成为饮品消费的核心诉求，而咖啡赛道长期被“奶茶化”的高热量产品占据，恰好留下了空白，挪瓦咖啡精准捕捉到这一趋势，2023年底率先启动品牌升级，成为行业首个推出“营养选择”分级标识的品牌。

不只是喊口号，其背后是实打实的技术突破：通过膜浓缩、超滤等先进技术，在去除脂肪的同时保住咖啡风味，实现了“好喝、健康、营养”的平衡。

旗下0脂拿铁一杯仅198大卡，脂肪含量较普通拿铁下降99%，全球首创的羽衣甘蓝轻咖，部分门店单日销量能冲到700至1000杯，拳头产品吨吨桶凭借不老莓、西梅益生菌等健康成分，直接贡献了70%的营收。

在健康饮品市场年增速超15%的当下，挪瓦用产品给出了“无负担喝咖啡”的答案，这也是其能快速圈粉的核心。

渠道破局：外卖+联营织密消费网

产品端的精准卡位，需要渠道端的高效触达来承接，挪瓦没有走传统咖啡品牌“重线下门店”的老路，而是押注了被低估的外卖赛道，2025年中国外卖市场迎来爆发，京东入局引发巨头混战，全年订单规模从年初1亿单增至2亿单，峰值接近3亿单，消费者线上餐饮习惯已然成型且不可逆。

抓住这一风口，挪瓦深耕美团、饿了么、抖音等第三方平台，组建专业数字化团队适配不同平台特性，最终交出了全年外卖增速256%的成绩单，不仅获评美团年度创新品牌，还成为饿了么战略级合作伙伴。

线上站稳脚跟后，挪瓦又推出“联营”轻资产模式，与便利店、烘焙店、西餐厅等成熟连锁业态合作，在其门店内铺设咖啡机。

这种双赢模式让合作商家收益显著，广东、福建等地的便利店引入挪瓦后，营收增长10倍、客流提升20%成为常态，而挪瓦则借助这些高频消费场景，实现低成本快速扩张，单月开店数高达1800家，增速稳居行业第一。

更关键的是，超7成门店实现24小时营业，完美匹配60%消费发生在夜间的市场特征，从早餐到夜宵全覆盖消费场景。

供应链托底：拒绝价格战的长期主义

平价咖啡赛道的价格厮杀从未停止，4.9元、6.9元的低价产品屡见不鲜，但挪瓦始终坚守9.9元至15元的定价区间，核心底气来自自建供应链的硬实力。

不同于依赖供应商的品牌，挪瓦早早布局上游，在云南建立超2000亩咖啡种植基地，同时在非洲承包产地，搭建起从种植、烘焙到仓配的完整供应链体系，也是少数拥有自营咖啡豆烘焙工厂的咖啡企业。

这笔数以亿计的投入，让挪瓦在成本控制和品质把控上掌握主动权：既不会被供应商“卡脖子”，也能为加盟商留出充足利润空间，更保障了原料稳定供应和上新频率。

在研发上，挪瓦同样舍得投入，历时9个月从坚果、鱼类和橄榄油中提取甘油二酯，只为降低100千卡热量，核心原料选用埃塞俄比亚、巴西、云南等地的IIAC金奖咖啡豆，用产品力替代价格战。

这种长期主义也获得了资本认可，成立至今完成六轮融资，金沙江、SIG、百丽集团等明星资本持续追投，盛景嘉成创始合伙人更是评价其“战略能力和运营能力双优，业绩扎实”。

行业样本：健康咖啡引领赛道新方向

从全国1653个咖啡品牌、24万家门店中脱颖而出，挪瓦咖啡的成功不是偶然，而是“产品精准定位+渠道高效触达+供应链深度支撑”的闭环效应。

它没有跟风瑞幸的“线上点单+线下自提”，也没有陷入低价竞争的内耗，而是用“健康”重构咖啡消费心智，用“外卖+联营”打破规模扩张瓶颈，用自建供应链保障可持续经营，如今，挪瓦门店已覆盖全国超300个城市，还进驻澳门金银岛和澳大利亚墨尔本，顺利完成万店目标并持续加速。

更重要的是，它为平价现制咖啡行业提供了新范本：在红海赛道中，比起烧钱换规模，找到未被满足的消费痛点、构建差异化优势，才是长久之道，随着健康消费理念持续深化，挪瓦的故事还在继续，而它的探索也让行业看到，咖啡不只是提神饮品，更能成为健康生活方式的载体。

对于消费者而言，9.9元的0脂咖啡或许只是一杯饮品，但背后藏着的，正是一个品牌“不跟风、只创造”的破局智慧。