明天，宜兴人都要吃一碗……

【来源：宜兴发布】

每年农历八月十五前后

是江南一带芋头上市的季节

对于宜兴人而言

糖芋头是这个节日里不可或缺的时令美味

常与糖藕、月饼一同摆上节日餐桌

桂花糖芋头

桂花糖芋头，看似简单，却有着江南人的讲究。

那经过剥皮和扦削的芋头，一颗颗白粉粉的圆润饱满，恰似中秋时分那一轮皎白的圆月。

倒入锅里煮至基本熟透，这时会放入少许食用碱，一则为了去除芋头的麻嘴感，再则可让芋头和汤色变得红润起来。

第一锅烧完后，将芋头捞起在清水里过一遍，沥去碱水充分晾干；该煮第二锅了，只见芋头色泽鲜红，汤色渐浓，便到了加糖的环节，冰糖、红糖、白砂糖都可以，江南一带的人们更是坚持添加红糖，似乎只有添上红糖，才能添出桂花糖芋头的地道风味。

出锅前撒上一把干桂花，星星点点的桂花点缀其中，在红润之上撒下一片金黄，煞是好看，闻起来桂香扑鼻，吃起来香甜软糯，心也似乎软了化了。

一树桂花，惊艳了时光

一地芋头，柔软了岁月

当一碗桂花糖芋头捧在手中

满是秋日的香甜

软糯在唇齿间化开

甜蜜萦绕舌尖

而那缕深切的乡愁

也悄然漫上心头

部分图片来源：文旅阳羡微信公众号

制作：君庆 费欣

责任编辑：秦洁 何洁蕾

值班编委：贾俊康

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