中韩云端共话菏泽单县羊肉汤食疗智慧

6月25日，第三届中韩空中座谈活动通过云端连线菏泽单县与韩国济州两地，本次活动由单县县委宣传部主办，以“单县羊肉汤里的食疗文化”为主题，韩国国立济州大学学生，单县羊肉汤产业发展联盟会长贾成立，单县农业农村局评论员孔爱丽，单县羊肉汤及面点制作人陈金刚、朱东兵等人齐聚一堂，共同解码“中华第一汤”背后的千年养生智慧。

贾成立在主旨演讲中，溯源单县羊肉汤的食疗基因：“《本草纲目》载羊肉‘暖中补气’，单县先民因地制宜，将本地青山羊与弱碱水结合，成就了这碗单县羊肉汤。”他指出，“经权威检测，单县青山羊的赖氨酸、亚油酸及锌硒含量远超普通羊肉，全县270余位百岁老人印证了其‘长寿密码’。”

活动现场，陈金刚和朱东兵分别演示了单县羊肉汤熬制的核心工艺及其“黄金搭档”——水饼和烧饼的制作过程。陈金刚强调：“单县羊肉汤熬制成功的终极标准是香而不腻，鲜而不膻，大火猛攻40分钟，使羊油骨髓充分乳化，形成标志性乳白汤色，俗称‘三白汤’——汤白如乳、肉白如玉、脂白似霜汤。”朱东兵介绍：“水饼口感软糯，烧饼外酥里嫩，特别适合搭配单县羊肉汤，撕下一块泡入汤中，吸饱鲜美的汤汁，一口下去，暖胃又满足。”韩国学生同步品尝了特供的盒装单县羊肉汤，直观感受单县羊肉汤的独特风味。

互动交流环节，济州大学学生盛赞单县羊肉汤对食材本味的追求、传统与现代融合的工艺及其背后的文化故事，是值得全球借鉴的“中国味道”，他们希望向身边的韩国朋友推荐单县羊肉汤，并提出许多设想，让单县羊肉汤这种中华美食在韩国也受欢迎。

面对

学生们的提问，贾成立孔和爱丽分别从不同角度解析了单县羊肉汤“官汤”（白汤）与“民间汤”（红汤）的区别，介绍了单县羊肉汤作为单县“城市名片”的重要意义，更透露出单县羊肉汤产业未来的发展蓝图。目前单县羊肉汤品牌价值达到366亿元，形成了育种、养殖、餐饮、文旅等“六位一体”的全产业链，单县羊肉汤门店已经拓展至北京、济南等10余座城市，下一步将走出国门，走向全球。

本次“空中座谈”不仅是一次饮食文化的深度交流，更是搭建了一座中韩青年增进理解与友谊的桥梁。单县羊肉汤所承载的食疗智慧、匠人精神与创新活力，通过云端传递，为其未来在全球餐饮文化舞台上绽放奠定了基础。

通讯员 王晓兰 报道