第三届丝路美食发展大会在泉州启幕 海丝味韵共绘文明新图景

8月16日，以 “丝路味韵・创飨未来” 为主题的第三届丝路美食发展大会在泉州开幕。来自 “一带一路” 沿线国家和地区的近 500 名嘉宾齐聚刺桐城，共商海丝饮食文明传承与创新，推动 “美食 + 文旅 + 产业” 融合发展。

作为海上丝绸之路起点城市，泉州以美食为媒搭建国际平台。大会发布 “泉州牛肉”“泉州姜母鸭” 推广矩阵，涵盖 LOGO设计、线上线下营销体系，既保留千年烹饪技艺精髓，又通过数字化手段让传统风味触达全球餐桌。同时揭牌的 “海丝美食研发创新中心”，将系统梳理海丝饮食文化资源，针对区域美食 “走出去” 的技术瓶颈开展创新性研发，促进沿线国家在食材贸易、技艺交流等领域的深度合作。

开幕式上，泉州市委常委蔡天守表示，泉州将以 “美食 + 文旅 + 产业” 三链融合为抓手，通过产学研合作培育专业人才，完善产业规划，推动美食 IP 与世遗文化、乡村振兴深度联动。世界中餐业联合会会长邢颖倡议构建 “丝路美食文化基因库”，倡导在坚守文化内核的基础上拥抱现代科技，守护食材生态，架设国际化育才桥梁，让千年丝路饮食智慧持续滋养人类文明。

大会同期发布的《丝路美食发展倡议》，由马来西亚、泰国、斯里兰卡等多国餐饮界代表共同发起，呼吁深化文化传承、推动创新融合、加强国际合作。值得关注的是，泉州近期通过 “线上引流 + 线下竞技” 模式举办特色美食技能竞赛，带动泉州姜母鸭销售额突破 624万元，抖音话题播放量超 500 万人次，为传统美食注入新活力。

在主旨演讲环节，专家学者围绕 “中华饮食文明海外传播”“丝路美食国际化路径” 等议题展开深度探讨。华侨大学教授汪京强提出，泉州海丝美食的独特价值在于其历史基因与华侨文化的双向流动，未来需构建从联合国舞台到市井餐桌的全球传播网络。圆桌对话中，新加坡同乐餐饮集团董事长周家萌等业界代表，就如何通过标准化建设与文化赋能，让丝路美食既保持地域特色又符合国际消费趋势展开热议。

本次大会还将举办美食嘉年华、产业链考察等系列活动，以艺术重构餐桌场景，推动文化价值向产业价值转化。正如世界中餐业联合会副会长武力所言：“从蟳埔簪花里的国际美食市集，到‘校 - 企 - 社 - 政’协同的就业生态，泉州正以美食为纽带，书写海丝文明互鉴的新篇章。”