日常吃饭这事儿，说简单也简单，说复杂也复杂。尤其是喝汤这一步，到底是饭前喝好还是饭后喝好，不少人一直都搞不太清楚。

很多家庭，吃饭前桌上先上一碗热汤，一边喝一边等饭上桌，还有的家庭习惯是吃完饭再来点汤润润口，甚至还有人干脆边吃边喝，这个口感好，饭也容易下咽。

听上去每种方式都挺合理的，但医生其实一直在提醒，喝汤这事儿不是随便喝的，尤其是一些肠胃不好、控制体重的人，喝错时间点可能真的会影响健康。

虽然这看起来只是个小习惯，但背后涉及的是肠胃消化、食欲调节、血糖控制、甚至胆汁分泌等多个方面。

先从饭前喝汤这件事说起，有研究发现，在进食前10到15分钟喝一小碗热汤，可以有效刺激胃液分泌，同时因为汤是温热液体，可以温暖胃部，增强肠道的运动能力，这种时候吃饭，消化会相对轻松一些。特别是对一些本身胃寒、饭量小的人来说，饭前喝汤其实挺合适。

不过这也得看喝的是什么汤。如果是一碗清汤，比如紫菜蛋花汤、冬瓜汤、萝卜汤这些热量低、脂肪少、含盐不高的汤品，那饭前喝确实能起到一个“开胃”的作用，同时还有助于控制食量。

有研究统计过，在饭前先摄入200毫升左右的温汤，之后正餐摄入的总热量平均可以减少10%到15%，对于正在减肥或者血糖控制不佳的人来说，这样的调节方式比节食要舒服多了。

但话说回来，很多人理解的“汤”其实并不是真正意义上的清汤。

现在不少家庭一煲汤就搞猪骨、鸡肉、牛腩，里面加枸杞、红枣、莲子、花生，汤色浓得像奶一样，有的甚至还加盐、味精和鸡精。

这种高脂肪高钠的汤如果饭前喝，结果就完全不一样了。首先是脂肪会增加胃排空时间，导致后面的主食和菜消化变慢，更容易引起胃胀、消化不良的问题。

其次是高盐汤品会刺激口腔味蕾，让人食欲变强，吃饭速度变快，结果不但没控制住食量，反而吃得更多。

再加上喝汤过程中有的人会夹带面包、米饭、馒头一起泡着吃，那血糖上升得更快了，尤其对糖尿病前期人群来说，这种进食顺序很容易让血糖一下子冲得很高，然后又迅速下滑，波动越大对身体的伤害越明显。

所以饭前喝汤到底是不是个好习惯，关键还是看喝的是啥汤，喝了多少，以及之后怎么吃饭。

那再说说饭后喝汤这事儿，听起来像是为了“润肠通便”或者“冲油解腻”，有的人吃完饭就想喝点汤压压味，但这个顺序其实对肠胃来说不是特别友好。

饭后胃部已经处于饱和状态，如果这个时候再喝大量汤水，很容易导致胃扩张，压力变大，不少人会有胃胀、嗳气、反酸这些表现。特别是吃得本来就多，再来一碗汤，简直就是在挑战胃的极限。

而且大量液体进入胃部，会冲淡胃酸，降低消化酶活性，使得食物消化变慢，特别是一些蛋白质含量高的食物，比如肉类、豆制品这类，消化效率会明显下降。

长期这样吃，胃动力本来就差的人会更容易出现慢性消化不良、胃下垂等问题，年轻人可能影响不明显，但中老年人如果饭后总是喝一大碗浓汤，时间久了真的是在给肠胃增加负担。

当然，如果饭后只是喝一点点温热的清汤，比如一两口，不是整碗整碗地喝，那问题不大，甚至有助于清洁口腔、补充一点水分，但这个量必须控制住。

最怕的是那种吃了碗面再喝碗汤，或者吃了米饭还喝肉汤，还配着咸菜，这种饮食结构一套下来，钠摄入量、热量摄入都爆表，对心脑血管和血糖都是很大的挑战。

所以从营养角度来说，如果真要喝汤，最理想的时间点是在饭前10分钟左右，先喝一小碗低脂低盐的清汤，既能开胃也能帮助控制总热量，而且对胃的负担比较小。

但要记住，一定不要把汤当成主食来喝，更不要在汤里加入过多高油高脂的食材。简单点、清淡点才是真正对身体有益的喝汤方式。

还有一点也很值得提醒，喝汤的速度也挺重要的。有的人喝汤特别急，一下子就灌进去了，这样不仅影响胃的接受能力，还可能带入大量空气，导致腹胀、嗳气等问题。

尤其是老年人、消化功能本来就弱的人，更应该慢慢喝，每一口含一下再咽下去，不仅保护肠胃，还能更好地感受到食物的温度和口感。

此外，有不少人习惯喝汤的时候加点醋、胡椒粉、辣椒油这类调料，觉得这样更香，特别是冬天，热乎乎的汤加点辣味，味道确实更浓郁。

但这种做法对胃黏膜的刺激比较大，如果是本身就有胃炎、胃溃疡的人，真的不建议这么喝。尤其是早上空腹状态下，一碗辣汤下肚，很容易引发胃部不适。

总的来说，喝汤这事儿看着简单，其实讲究挺多。不同的人群、不同的汤种、不同的时间点，对身体产生的影响都不一样。

不是说饭前就一定对，饭后就一定错，而是得看整个饮食节奏是不是协调的，是不是适合自己的体质和状态。

如果饭前一碗清汤能让你减少热量摄入，那挺好；但如果是高脂肪浓汤，那就等于提前给胃加了个负担。如果饭后少量喝清汤作为润口，那没问题，但喝得太多，反而给肠胃添堵。

饮食这个事，说到底还是得根据自己身体的感觉来调整，但前提是要了解身体到底在跟你发出什么信号。

不是说嘴巴觉得好吃的、舒服的，身体就一定跟着高兴了。有时候反而是那些吃起来没啥感觉的小细节，才决定了长期健康状态的走向。

所以，别再纠结“到底饭前喝还是饭后喝”这么单一的问题了，更重要的是把握住整体饮食的节奏、结构和习惯，这才是真正对健康负责任的做法。

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参考资料

[1]吃饭喝汤有讲究[J].科学之友(上半月),2015,(06):74.