传承千年美食文化，正本清源，163道乐山名菜打破“乐山味道＝乐山小吃”误区，乐山首部官方正史级美食文化专著将于第八届世界川菜大会期间正式面世，带你深度体验“食在四川，味在乐山”的真正魅力。

魅力乐山/城市观察员

10月27日17：00，乐山市委党史和地方志研究室副主任税俊峰，嘉州英才、《川菜》杂志驻乐山主编于铁成，乐山市餐饮行业协会专家委员会主任、中国烹饪大师魏云光走进乐山市融媒体中心102.8频率，和主持人唐君畅谈《乐山美食图志》编撰历程：政府部门、餐饮行业协会、专家学者、行业媒体人各方力量荟聚，夜以继日全力以赴，三个月干成了通常三年才能完成的志书编辑工作，为乐山美食“立传修史”，为世界川菜大会送上第一份惊喜，为乐山创建“世界美食之都”注入新动能。

“乐山有‘食在四川、味在乐山’的美誉，2021年被评为全国‘特色美食地标城市’，但至今没有一部公开出版的系统完整的、权威的美食文化专著。”在1028晚高峰节目中，嘉宾在回答听众网友提问时如是回答，《乐山美食图志》将填补这一空白，成为乐山美食的“百科全书”。

《乐山美食图志》的编纂工作从正式启动到完稿校对，一共不到4个月时间，这在地方志编撰而言是极为罕见的，背后是该书编委会、编辑部加班加点连轴转，精诚团结、密切配合的心血结晶。

《乐山美食图志》最大特色是采用 “图、文、影”三位一体的呈现方式。全书以文字为主、图为特色、二维码链接短视频为补充，全面记述乐山餐饮行业从春秋时期至今的发展历史与现状。

该书收录了163道乐山名菜，涵盖乐山11个县（市、区）及乐山高新区的所有获奖菜品和特色美食。编纂团队从400多道乐山名菜中“多中选优、优中选精”，确保食材门类全覆盖、烹饪技艺全覆盖。

更令人惊喜的是，读者可以通过手机扫描二维码，观看52道代表性菜品的烹饪教学短视频。这种直观的方式让普通读者也能学习制作乐山名菜。

《乐山美食图志》的编纂被写入中共乐山市委八届十一次全会《决定》，成为乐山打造“世界美食之都”的重要文化工程。本书的出版将为乐山申报“世界美食之都”提供坚实的地方文化支撑。

《乐山美食图志》内容十分丰富。除卷首、卷末部分外，主体内容由十章构成，包括发展脉络、主要原料、烹调技艺、名菜、名宴、名师、名店、产业发展、人才培养和美食文化等。

编纂过程中，编辑部面向社会公开征集了乐山美食历史楹联、媒体报道、著名川菜厨师相关资料，并组织专家评审，精心挑选入志资料，确保内容的全面性和权威性。

随着第八届世界川菜大会的临近，《乐山美食图志》的出版面世将成为乐山美食走向世界的重要里程碑。届时，全球美食爱好者将通过这本图志，深入了解乐山这座“世界重要旅游目的地”的城市魅力。

乐山美食的千年烟火气，正等待着世界来品味。#城市观察员#​#分享城市新鲜事#​#头号创作者激励计划#​#乐山头条#​#乐山#​