新年饺子馅别乱调！10款吉祥馅寓意超赞，调馅技巧教给你，零失败

过年吃饺子，吃的是团圆，更是好彩头！饺子馅选对，新年福运全到位～ 整理了10款南北适配的吉祥饺子馅，每款都有好寓意，还附新手零失败的调馅技巧，拌馅不柴、不出水，包出来的饺子鲜香味浓，全家吃着迎新年，日子越过越红火！

荤馅吉祥款｜鲜香味浓，福运满满

1. 白菜猪肉馅「百财聚来」：白菜谐音百财，寓意新年财源滚滚。调馅关键：白菜剁馅挤干水分，猪肉馅加葱姜水朝一个方向搅上劲，最后混合加少许盐，避免出水。

2. 韭菜猪肉馅「长长久久」：韭谐音久，象征家人团圆、日子顺遂。调馅关键：韭菜切细淋香油锁水，最后加盐，保持脆嫩不烂。

3. 芹菜猪肉馅「勤能生财」：芹谐音勤，寓意勤恳做事、路路通达。调馅关键：芹菜焯水断生切细挤干，和肉馅混合加少许十三香，香而不腻。

4. 三鲜馅「吉祥如意」：虾仁+韭菜+猪肉的经典搭配，鲜味儿十足。调馅关键：虾仁切粒，肉馅搅上劲后混合，加少许胡椒粉去腥，鲜度翻倍。

5. 玉米虾仁馅「金玉满堂」：玉米金黄似金、虾仁鲜润，寓意家财丰厚。调馅关键：甜玉米剥粒+虾仁切粒，加少许猪肉馅，盐+白糖提鲜，孩子超爱。

素馅吉祥款｜清淡解腻，老少皆宜

1. 鸡蛋韭菜馅「吉祥长久」：经典素馅，无荤腥也讨喜。调馅关键：鸡蛋炒散放凉，韭菜淋香油锁水，混合后加盐调味，零失败。

2. 木耳鸡蛋馅「招财进宝」：木耳形似元宝，寓意新年揽财纳福。调馅关键：木耳切细和鸡蛋混合，加葱花+生抽提味，口感爽脆。

3. 荠菜鸡蛋馅「聚财纳福」：荠谐音吉，象征新年吉祥。调馅关键：荠菜焯水过凉切细，和鸡蛋混合加香油，保留清香。

4. 萝卜粉丝馅「步步高升」：萝卜俗称菜头，谐音彩头，寓意新年有好兆头。调馅关键：萝卜擦丝焯水挤干，加粉丝段，蚝油提鲜，馅料饱满。

5. 香菇鸡蛋馅「富贵吉祥」：香菇形似元宝，寓意日子富贵。调馅关键：香菇切小丁炒香，和鸡蛋混合，加盐调味，鲜香味浓。

新手必看｜通用调馅小窍门，所有馅都适配

✅ 荤馅朝一个方向搅上劲，分次加葱姜水/花椒水，口感嫩而不柴，汤汁饱满；

✅ 带青菜的馅料，先淋香油锁水再放盐，彻底避免出水，包的时候不易破皮；

✅ 素馅可加少许虾皮/生抽提鲜，不用复杂调料，保留食材本身的香味；

✅ 调馅盐别放多，清淡口更能吃出食材鲜味儿，蘸醋吃更有滋味。

过年包饺子，不管选哪款馅，都是对新年的美好期许。照着这份攻略调馅，新手也能一次成功，家人围坐包饺子、吃饺子，团圆又喜庆，新的一年福气满满、财运滚滚！

收藏起来，过年就按这个调馅，让饺子吃出满满的新年好彩头～ 你家过年最爱吃什么馅的饺子？评论区聊聊～