天气转凉，菜市场里绿叶菜渐渐少了。但有一样菜却格外水灵，那就是菠菜。深秋的菠菜最是鲜嫩，叶片厚实，根部带着淡淡的粉色。虽然价格比平时稍贵，但营养价值也最高。这个时候不吃，真是亏大了！

菠菜被誉为“营养模范生”。它富含膳食纤维，能通便排毒，让肠道更轻松。其中的菠菜素和维C还能杀菌消炎，增强抵抗力。天气忽冷忽热，容易感冒，多吃点菠菜正合适。

今天分享3种菠菜的家常做法。汤、凉拌、热炒全都有。做法简单，味道却很不一般。一起来看看吧！

菠菜鸡蛋汤：五分钟搞定暖心汤

这道汤清淡鲜美，做起来特别快。几分钟就能端上桌。菠菜嫩，蛋花滑，喝下去胃里暖暖的。适合早晚凉意浓的时候。

【具体做法】

1.菠菜一把，去根后洗净。如果棵比较大，可以切成两段。

2.锅里烧水，水开加少许盐。放入菠菜，烫10秒立刻捞出。

3.烫好的菠菜过下凉水。挤干水分，这样汤不会涩。

4.碗里打两个鸡蛋，加少许盐搅散。

5.重新烧一锅水，水开淋入蛋液。形成蛋花后关火。

6.放入烫好的菠菜，加盐、香油调味。

7.撒上枸杞，搅匀即可。汤清味美，营养全保留。

小贴士：喜欢口感丰富的，可以加一把虾皮或木耳丝，鲜味瞬间升级！

菠菜拌木耳：清爽解腻的“肠道清道夫”

这道凉拌菜清爽开胃。菠菜和黑木耳搭配，口感特别丰富。木耳脆，菠菜嫩，吃起来很有层次。还能补铁补血，对女性尤其好。

【具体做法】

1.黑木耳一小把，提前用冷水泡发。去掉硬根，撕成小朵。

2.菠菜洗净，和木耳一起焯水。先烫木耳，再烫菠菜。

3.焯好后过凉，挤干水分。都放入大碗中。

4.调个料汁：蒜末、生抽、醋、糖、香油，搅匀。

5.喜欢吃辣可以加点辣椒油。

6.把料汁淋在菠菜木耳上。拌匀即可装盘。

清脆爽口，解腻开胃。宴客也很有面子。

菠菜炒肉：无肉不欢者的健康选择

菠菜和肉类也是绝配。猪肉的油脂香，能中和菠菜的涩味。菠菜吸收了肉汁，变得更加鲜美下饭。这道菜荤素搭配，营养更全面。

【具体做法】

1.里脊肉一块，切成薄片。加生抽、淀粉抓匀，腌10分钟。

2.菠菜洗净，焯烫后挤干水分。切成段备用。

3.热锅凉油，放入肉片滑炒。变色后盛出。

4.锅里留底油，爆香蒜末。

5.放入菠菜，大火快速翻炒。

6.倒入炒好的肉片，翻炒均匀。

7.加盐、少许蚝油调味。炒匀即可出锅。

肉片嫩，菠菜鲜，特别下饭。

怎么挑？怎么存？

挑菠菜我有三招：一看叶子要鲜绿饱满，没有黄叶；二摸手感要脆嫩，一折就断；三看根，根部越红，营养价值越高。

买多了怎么办？别直接塞冰箱！我妈教我一招：用湿厨房纸包住根部，放进保鲜袋里敞个小口，直立放在冷藏室。上周买的菠菜放了5天，叶子还是碧绿鲜嫩的。

吃菠菜的小贴士

菠菜虽好，但结石患者不宜多吃，我姑父有肾结石，医生特意嘱咐他少吃菠菜。

烹饪前务必焯水，这是享受美味与健康的关键一步。

另外，别和含钙特别高的食物同时大量吃，比如牛奶，会影响钙的吸收。

深秋的菠菜，是大自然给我们的馈赠。虽然价格小贵，但营养价值和口感都是最好的。通便排毒，杀菌消炎，好处这么多。千万别错过！

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