#秋日生活打卡季#​“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬吃饺子在传说中是为了医圣张仲景，因为进入到冬季以后，当时很多人受冻疮的侵扰，所以张仲景用面做皮，包上馅料给百姓分食，因为形状像耳朵，所以饺子也被称作“娇耳”。

立冬吃饺子不仅是为了纪念医圣张仲景，还是民间初冬进补和迎冬接福的传统习俗，因为饺子形如元宝，寓意福气、财气、平安和团圆，而立冬节气作为民间传统的“四时八节”之一，这天也是人们祈福纳吉的好日子。

“立冬一日，水凉三分”，立冬时节正是一些小海鲜应季肥美的时候，而这些小海鲜用来入馅包饺子，更让饺子增添了一股鲜味，而且营养和口感也更丰富。

立冬吃饺子，这3种小海鲜应季正肥美，包饺子吃溜鲜，遇到别错过!

1、扇贝柱

立冬时节正是港湾贝大量上市的时候，港湾贝的贝柱鲜甜可口，并且干制后就是民间所说的“海八珍”中的瑶柱，而扇贝柱入馅包饺子，不仅鲜美，营养也十分丰富。

推荐菜谱：韭菜猪肉扇贝柱水饺

1.韭菜摘洗干净后切成细末，猪前腿肉（二肥八瘦）斩剁成馅，新鲜的扇贝柱漂洗干净，沥干水分后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油和鸡汁搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，加入切好的韭菜末。

3.韭菜末上淋入花椒油和香油混合的料油搅拌均匀，饺子皮中先包入韭菜猪肉馅，封口的时候包入腌制好的扇贝柱，捏紧口后入沸水锅中煮熟，即可出锅享用。

2、海螺

海螺有着“盘中明珠”的美誉，这个时节随着海水温度的下降，正是海螺肉质鲜美可口的时节，而海螺入馅包饺子，更是鲜美异常，立冬吃饺子可以试试这美味。

推荐菜谱：海螺猪肉青椒馅水饺

1.青椒去除根蒂清洗干净后切成丁，海螺砸碎外壳取肉，只取螺头部位，加盐和白醋搓洗去粘液，猪肉斩剁成馅。

2.切好的青椒加入盐杀出水分攥干，猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、盐、胡椒粉和几滴鱼露搅拌均匀，海螺切成小丁，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

3.把青椒、猪肉和海螺搅拌在一起，淋入花椒油拌匀，然后包入到饺子皮中，保证每个饺子里面都有大块的海螺丁，然后入沸水锅中煮至成熟后，即可出锅享用。

3、灯笼红虾

明年的立冬前后，随着海水温度的降低，正是鲜嫩的灯笼红虾大量上市的时候，这种小虾别看个头不大，但是肉质特别的鲜甜可口，用来入馅包饺子更是鲜美异常，而立冬这天很多人家都喜欢用这种小虾来包饺子食用。

推荐菜谱：白菜猪肉灯笼红虾仁馅水饺

1.灯笼虾去壳取虾仁，把虾仁上的虾线去除，加入盐搓洗去粘液，攥干水分后加入盐、料酒和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.白菜洗净切成细末，加入盐杀出水分后攥干水分，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅。

3.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后加入攥干水分的白菜，淋入猪大油和香油混合的料油，搅拌均匀。

4.饺子皮中包入调好的白菜猪肉馅，封口的时候包入腌制好的整只灯笼红虾仁，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

肉菜和海鲜的结合被称为“三鲜馅”，而明日立冬吃饺子，这3种小海鲜正是应季肥美的时候，用来包饺子吃更是溜鲜，遇到别错过！