保存大闸蟹时，最忌直接放冰箱，大厨：教你一招，放10天都鲜活

诗仙李白曾在《月下独酌.其四》道“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。”将肥美的蟹螯比作道教传说中的长生仙药“金液”，把酒糟堆积成山的地方视为仙境“蓬莱”。为了这人间至味，必须伴着月色痛饮美酒，一醉方休。这是何等的豪迈与浪漫！

而在中国文化中，蟹与“谢”同音，常被用作表达感谢之情的礼品。每年一进入秋季，赏月品蟹、饮酒赋诗，更是传承千年的风雅之事。大闸蟹不仅仅是一道食材，更是一种季节的符号、一种精致生活艺术的体现。而爱吃大闸蟹的你，一次会买上10只以上的大闸蟹，鲜活的螃蟹吃不完的时候，都会下意识地将其放在冰箱里保存，但是如果处理不得当，螃蟹很快就会因为缺氧而死，死去的螃蟹有毒，万万不能吃的。我认识一位5星级大厨，他分享了一个好办法，只要按照这个方法操作，螃蟹放10天都很鲜活。接下来我就把这一妙招分享给大家！

【食材准备】：大闸蟹10只、毛巾。

【亲测附上大闸蟹的保存方法】：

第一步：首先，检查螃蟹是否是活的，碰一下它的眼睛，如果会灵活地缩回，就是活的。死蟹绝对不能吃！松绑？不建议！ 如果螃蟹是捆好的，请不要解开，捆好的螃蟹不易挣扎，能减少体力消耗，也更安全、方便存放。

第二步：如果活蟹不急着吃，我们先把螃蟹放在水龙头下冲一冲，这一步的目的是为了让螃蟹吸收一些水分，保持滋润。接着再把它放到冰箱的冷藏室里，注意是冷藏室哦，不是冷冻室，冰箱里的温度，最好设置在5℃左右。

第三步：放入冰箱冷藏室后，在螃蟹上盖一条拧干的湿毛巾（注意是湿毛巾），盖湿毛巾的作用是因为螃蟹喜欢潮湿的环境，这样可以起到保湿的作用。

第四步：每天检查一次螃蟹的活力，并及时将毛巾重新浸湿拧干后盖上。如果发现有死蟹，要立刻取出，以免影响其他健康的螃蟹。

【食用方法】：

食用时，无需解冻，直接放入蒸锅蒸透（水开后蒸15-20分钟，确保中心热透）即可。用这种方法，可以保存2周左右，但风味和口感会随着时间逐渐下降，建议还是在10天内食用完毕。

大家以后保存大闸蟹时，最忌直接放冰箱！把大闸蟹放在水龙头下冲一冲，再用湿毛巾盖在大闸蟹上面，放入冰箱冷藏保存，用这个方法，10天大闸蟹都是鲜活的！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。我们下一个分享不见不散。