像葱又像蒜，是菜也是药！被誉为“菜中灵芝”，简单一炒贼下饭

导语：像葱又像蒜，是菜也是药！被誉为“菜中灵芝”，简单一炒贼下饭，常吃还能护心肺！

“草树知春不久归，百般红紫斗芳菲”，春天马上就结束了，而夏天正向我们走来。这时候，地里的野菜也开始少了起来，如果要遇见一种像葱又像蒜的野菜千万别错过，它就是藠头，一种药食同源的优秀食物，被誉为菜中灵芝，据《中药大辞典》记载，它的叶和茎可以辅助治疗肺气喘急，有散结理气的功效。

说到藠头，很多人都很陌生，这是中国南方地区，特别是江南地区的叫法，而在我们北方地区则叫小根蒜，野蒜、小独蒜、团蒜、薤根等，东北人则更直接，叫它为大脑瓜。它味辛，性温，近似于球形的鳞茎，鳞茎外皮白色或红色，个头肥大，洁白晶莹，是一簇一簇生长的，它的叶子细长，不仔细看就像青草一样，所以常被当成杂草，但是它适应能力特别强，有着“野火烧不尽，春风吹又养生”的精神。

中医认为，藠头对肺结节人群有着独特的调养功效。这是因为藠头富含蛋白质和多种含硫挥发性化合物，其中的“二烯丙基三硫醚”俗称大蒜素。大蒜素具有抗病原微生物、抗氧化、降血脂等功效，当然还可以稀释痰液，凭借其滑利之性，将痰湿排出体外。

在北方，最喜欢直来直去的吃法，打上一盘鸡蛋酱，将藠头清洗干净，直接蘸酱吃，那就是一个美味，而南方人则不然，简单一炒贼下饭，常吃还能护心肺！快来一起看看吧。

【藠头炒肉】

1、地里挖回来的藠头去掉外皮，一定要清洗干净，然后把像草一样的叶子切掉，只留藠头粗壮部分；姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切丝备用。

2、一块五花肉洗净后切成肉片，然后加入生抽、五香粉、一勺白糖，搅拌均匀后腌制入味。

3、起锅加油，油温五成热下入肉片，煸炒至变色后加入姜片、蒜片和小米辣，炒出香味后加入藠头，继续翻炒1分钟，加入盐调味，翻炒均匀后盛出。

【藠头炒鸡蛋】

1、地里挖回来的藠头去掉外皮，放在淡盐水中浸泡，目的是消毒杀菌，然后切成小段备用。

2、碗内磕入2个鸡蛋，滴醋去腥，加盐增加底味，加点清水这样炒出的鸡蛋会特别的滑嫩，顺着一个方向充分打散即可。

3、起锅加油，倒入蛋液，鸡蛋定型后，把鸡蛋炒散，不要太碎，大约8成熟出锅；另起锅加油，油温五成热倒入小根蒜，翻炒15秒后加入盐，倒入鸡蛋，翻炒均匀出锅。

总之，藠头以其独特的魅力，成为了餐桌上的宠儿。让我们多多品尝这“菜中灵芝”，为健康加分，为生活增添更多的美味与欢乐！是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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