两岸酒香叙同源 匠心共话酿艺精——金门酒厂与芦山堂开展技术交流

今日，厦门芦山堂酒业公司迎来了跨越海峡的行业交流盛会。金门酒厂首席品酒师、酒体设计师吕宜儒课长与品酒师林美龄一行莅临参访，与芦山堂董事长、国家一级酿酒师、一级品酒师苏永福及其团队围绕酒体设计与勾调技艺展开深度对话，共续两岸酒业同源情谊。

交流现场，苏永福董事长携三款核心力作亮相，让来宾沉浸式感受闽派白酒的多元魅力。作为芦山堂的标志性产品，闽派清香型芦山堂白酒以单粮固态发酵工艺为基，历经120天超长发酵与数年地室陈化，呈现出"纯、柔、净、爽"的鲜明特质，饮后陈香愉悦持久，恰如吕宜儒课长评价："此酒既守清香本真，又含闽南水土的温润底蕴，醇香愉悦、风味独特难得"。

酱香型佳酿的品鉴环节更显惊喜。福醬与厦矛两款作品展现了苏永福在酱香领域的深厚造诣——福醬酱香幽雅协调，酒体醇厚丰满；厦矛则入口细腻甘润，余韵悠长。林美龄品酒师在细细品鉴后赞不绝口："两款酱香酒各有风骨，既见传统工艺根基，又显创新表达，足见勾调功力之深"。

值得一提的是，三款佳酿均载誉无数，成为品质的最佳注脚。芦山堂先后斩获2019新加坡国际烈酒大奖赛金奖、2020国际烈酒（中国）大奖赛金奖；更在2022年第23届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛中与飞天茅台同期斩获金奖；福醬于2021年摘得国际酒类（中国）大奖赛金奖，厦矛则在法兰克福国际烈酒大赛中脱颖而出，将金奖收入囊中。这些国际奖项的认可，让吕宜儒课长感慨："金奖背后是对原料、工艺、陈化的极致追求，这份匠心与金门酒厂的坚守高度契合"。

在随后的技术研讨中，双方围绕核心技艺敞开心扉。吕宜儒课长分享了金门酒厂在酒体稳定性控制与风味平衡上的实践经验，林美龄则详解了不同储酒环境对酒体风味的影响机制。苏永福则结合作品创作历程，阐述了闽派清香"以现代管控激活传统工艺"、酱香"以特有的曲、粮孕育独特风骨"的研发理念，重点解析了多基酒精准配比与老酒运用的关键技巧。从原料甄选的地域特性到发酵菌群的调控细节，从勾调数据的科学量化到风味表达的艺术平衡，每一个话题都直击酿酒核心，尽显两岸酿酒人对品质的极致追求。

此次交流既是技艺的碰撞，更是情谊的深化。正如苏永福所言："金门与厦门隔海相望，酿酒技艺同根同源，这样的交流让我们在坚守中互学互鉴"。吕宜儒课长亦表示，两岸酒业应持续搭建技术桥梁，让同源匠心在交流中共同成长。跨越海峡的酒香里，藏着工艺的传承，更载着两岸行业携手前行的期许。