微风乍起，便馋念起这口汤！无花果的清醇甘甜、蜜枣的温润甘美、椰肉的馥郁醇香全然融于鸡汤之中，饮罢，喉咙润泽无比，惬意至极！今日将中医院营养师独家配制的“三润两炖一补”秘方予以公开——从选料至炖制，精准到克，即便是毫无厨艺之人，亦能煲出“温润不燥、全家皆宜”的养生靓汤。在秋冬时节饮用此汤，其暖身之效甚于奶茶，观毕即刻便能动手开煲！

一、食材选对了，养生功效翻倍！（附食材搭配原理）

✅ 核心食材「三润组合」（针对秋冬干燥）

✅ 汤底食材「黄金配比」

• 老母鸡半只（1000g，土鸡最佳，汤浓味鲜）

• 瘦肉 200g（猪里脊或牛腱子，增加汤的醇厚感）

• 姜片 3 片（去腥提香，别放多以免抢味）

二、营养师不外传的 5 个核心秘诀（汤鲜肉嫩关键）

㊙️ 秘诀 1：鸡肉「三焯去杂法」汤清味纯

① 冷水下锅：鸡肉 + 瘦肉 + 姜片，冷水下锅→大火煮至浮沫浮出（约 5 分钟）② 温水冲洗：捞出用 40℃温水冲净（别用冷水！热胀冷缩导致蛋白质锁死，汤易浑浊）③ 热油炒香：热锅放 10ml 油→下鸡肉翻炒至表面微黄（激发肉香，汤更浓郁，怕腻可省略）

㊙️ 秘诀 2：「双炖法」让营养全释放

火候控制是灵魂！

▶ 大火激香（20 分钟）

• 砂锅里加 2000ml 热水（必须加热水！冷水会让蛋白质收缩）→放炒香的鸡肉 + 瘦肉 + 椰肉条

• 大火煮沸后加无花果 + 蜜枣→转中小火保持微沸（汤面冒小泡但不沸腾，营养不流失）

▶ 小火慢炖（90 分钟）

• 加盖留 1cm 缝隙→炖至鸡肉能用筷子轻松穿透（约 90 分钟，椰肉炖到半透明最佳）

• 最后 30 分钟开盖（让水汽蒸发，汤更浓稠，椰香更浓郁）

㊙️ 秘诀 3：「甜咸平衡」调味公式

记住这个比例：甜味食材：咸味 = 7:3✅ 本例中：无花果 6 颗 + 蜜枣 4 颗（甜）+ 盐 5g + 白胡椒粉 2g（咸）❌ 避雷：别提前放盐！出锅前 10 分钟再加（避免肉质变柴，且更易入味）

㊙️ 秘诀 4：椰肉「泡发增香」技巧

• 新鲜椰肉：用椰青水浸泡 30 分钟（椰香更浓郁，还能利用天然椰汁增加汤的清甜）

• 罐装椰肉：温水泡 15 分钟去防腐剂→挤干水分再下锅（避免汤带涩味）

㊙️ 秘诀 5：「防油解腻」黄金法则

• 炖好后撇去表面浮油（用厨房吸油纸更方便，保留 2mm 油层锁香即可）

• 搭配陈皮 1 小片（泡软后切丝，理气化痰，中和椰肉的腻感）

三、零失败步骤分解（附详细时间轴）

总耗时：2.5 小时（含泡发 + 炖煮）

❶ 预处理食材（40 分钟）

• 老母鸡剁块，瘦肉切大块→冷水焯水→温水冲洗备用

• 无花果泡软剪开，蜜枣划口，新鲜椰肉切条（或罐装椰肉冲洗）

• 姜切片，陈皮泡软切丝（可选）

❷ 炒香食材 + 入锅（30 分钟）

• 热锅放 10ml 油→下鸡肉翻炒至微黄→加瘦肉略炒→转入砂锅

• 加 2000ml 热水→大火煮沸→打净浮沫→放椰肉条 + 无花果 + 蜜枣 + 姜片 + 陈皮

❸ 双温慢炖（90 分钟）

• 大火煮 10 分钟→转中小火炖 80 分钟（每 30 分钟翻动一次，防止粘底）

• 出锅前 10 分钟加盐 + 白胡椒粉→撇去浮油→撒少许葱花 / 枸杞（点缀提色）

❹ 喝汤秘诀

先喝半碗原味汤→吃一块炖软的无花果（果肉像蜜饯一样甜润）→再夹一块带皮鸡肉（吸收了椰香的鸡肉嫩到能脱骨），最后把椰肉条泡进饭里，连汤带饭吃超满足！

四、常见问题 Q&A（新手必看）

Q1：没有老母鸡可以用什么代替？

✅ 用三黄鸡 / 排骨！

• 三黄鸡：炖制时间减至 60 分钟，汤更鲜甜

• 排骨：选肋排，搭配玉米胡萝卜，变成「椰香排骨煲」

Q2：汤太甜了怎么办？

❌ 救场方案：加 100g 去皮冬瓜→再炖 15 分钟（冬瓜吸甜增鲜，汤味更清爽）✅ 预防：蜜枣减至 3 颗，或选甜度较低的「无核蜜枣」

Q3：能不能用高压锅 / 电压力锅？

✅ 可以！

• 高压锅：炒香后压 30 分钟→倒回砂锅加椰肉再炖 20 分钟，省时但少了砂锅的醇厚香

• 电压力锅：用「蹄筋模式」，省心省力，适合上班族

Q4：孕妇 / 小孩能喝吗？

✅ 能！食材温和无刺激，建议：

• 孕妇：去掉陈皮，增加 10g 莲子（安神保胎）

• 小孩：鸡肉撕成丝，椰肉切小丁，汤泡饭更易消化

五、加分吃法（解锁一汤多吃）

终极碳水搭配：

煮一碗香米，舀几勺汤淋在饭上，把炖软的蜜枣和无花果拌进去，甜润的汤汁裹着米饭，连吃两碗停不下来！

创意延伸吃法：

剩下的汤别浪费！

• 煮椰香粥：加糯米和山药，熬成「无花果椰肉粥」，早餐暖胃又养生

• 做汤底：加面条、青菜、虾仁，秒变「椰香鸡汤面」，比日式豚骨面还鲜

❄️ 冬日暖身版：

把汤倒入小砂锅，加年糕、栗子、桂圆，小火咕嘟 10 分钟，变成「冬日滋补锅」，闺蜜聚餐暖身又养颜！

最后分享个小插曲：去年冬天咳嗽总不好，中医推荐喝这道汤，连续喝 3 天居然好了！原来无花果和椰肉都是润肺高手，加上老母鸡汤的温补，简直是秋冬养生王炸组合！现在把这份充满暖意的食谱交给你，希望这个冬天，你的胃也能被这锅汤温柔治愈～

做完记得来评论区晒图～ 有任何煲汤问题随时留言，我在线帮大家解答！下期想解锁什么季节限定养生汤，也可以告诉我哦～