南昌人的“深夜食堂”：藏在街头的水煮江湖，辣得温柔鲜得勾魂！

南昌人有多爱水煮？

问就是“三天不吃，走路打飘”！

它长得像麻辣烫？

NO NO NO！

这可是江西老表的“秘密武器”

一锅卤水熬到地老天荒

食材泡到灵魂出窍

今天带你扒一扒

南昌水煮如何凭实力称霸街头！

关于南昌水煮：一口锅煮尽江湖气

百度百科上对水煮的介绍

是这样的

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水煮，非指水煮活鱼，而是南昌得以广泛流传的小吃。其特色在于将蔬菜、年糕、粉丝或豆制品等食材置于大盆中，以铁板分隔，类似火锅的简化版。这种小吃深刻体现了洪城文化：市井气息浓厚，平易近人，简单实惠，味道辛辣且环境热闹，随处可见，价格低廉。

简而言之

就是一个超大号铝锅支在街头

中间用铁板隔成几格

豆肠、藕丸、心肺、鸡脚、海带结

等百余种食材泡在红亮的汤底里

“咕嘟咕嘟” 冒泡

远远就能闻到那股勾人的鲜香！

为什么南昌人对水煮爱到骨子里

水煮的尽头是瓦罐汤！
水煮的慢煨哲学

和瓦罐汤锁鲜术一脉相承~

辣度还能自由调节

本地土著要 “重辣加小米辣”

外地朋友可以选 “微辣”

对 “辣菜新手” 超友好～

在南昌，水煮店还是 “社交圣地”

下课后的学生挤在锅边抢

最后一串藕丸

上班族端着碗驱散一天的疲惫

情侣分吃一碗方便面……

烟火气+人情味

这才是南昌人最爱的 “深夜食堂” 啊！

哪里能吃到好吃的南昌水煮

作为南昌水煮的 “灵魂根据地”

西湖区藏着无数老南昌人的私藏小店

从开了30年的老字号到网红打卡摊

从传统豆肠鸡脚到创新芝士爆浆丸

全都能在这里找到！

今年“五一”

西湖区将举办

“南昌水煮”美食文化嘉年华

直接把这些宝藏摊位 “搬” 到了

绳金塔下

带你一站式吃遍全城顶流水煮！

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最后敲黑板！

来南昌不吃水煮，等于白来！

这一碗藏着市井烟火、人情冷暖的

“快乐锅”

只有亲自坐在街边嗦上一口

才能懂南昌人对它的执念～

来南昌

记得喊上朋友

围锅边吃边聊

感受这份专属于洪城的

热辣与温柔呀！

来源：南昌西湖发布