四川这地方,地肥水美,庄稼种得好,老早就得了个“天府之国”的美名。这儿的老天爷赏饭吃,长出来的粮食多又好,所以酿酒的传承也老早就有了。

要论酿酒,四川绝对是个中高手,还被叫做“名酒之都”。像五粮液、郎酒、水井坊这些,外地人都知道;当然,还有些地道好酒,也就本地老饕才门儿清。

虽说四川酿酒手艺顶尖,好酒遍地是,但本地人其实很少整五粮液这样的名牌,为啥呢?

一来,价钱有点不亲民;

二来,四川作为名酒的老窝,早就摸索出了自家的酿酒绝活,论品质、论手艺,压根儿不怵那些牌子响的。

所以啊,别看五粮液名气大,四川本地人反而更爱下面这5款不太出名的好酒,看看有没你喝过的。

1、玉蝉特曲

玉蝉老酒也是泸州产区的老牌子了,和泸州老窖算“邻居”,做单粮浓香很有一套。单粮就是主要用一种粮食(高粱)酿的,风格更纯粹。

在四川可是老字号了,它家的玉蝉特曲,那风味是真的不错的!一开瓶,老窖池那种陈味、粮食曲子的香气就冒出来了,闻着就舒坦。喝到嘴里,感觉特柔和,酒体也厚实顺滑,入喉那叫一个顺溜。甜味挺明显,不是那种腻歪的甜,回味也干净利索,不拖泥带水,整体喝着就是得劲。

2、国康1935

四川好酒多,但也经不住这款经典酱香的正宗茅香味儿和高性价比。

在酱酒圈里,有个大家心照不宣的规矩:看一款酒有没有实力,先看它用的老酒你爱那份。这款国康1935就是个实在例子,用的是五年以上的基酒,勾调时还要加上十年的老酒,酒体自然就稳了。

大师范应华在这行干了三十多年,经验十足。他按照12978工艺一步步来,从端午节开始制曲,到重阳节前后投料下沙,每个环节都跟着传承走。

真正让懂酒的人点头称赞的,是它那股地道的“老茅味”。一开瓶就能闻到浓厚的酱香味,入口之后焦糖香和花果香一层接一层地出来,特别丰富。尾调,有一股淡淡的回甘和老酒的陈香回味,喝完之后嗓子依然留着酒香,确实难得。

而这种口感的秘密,就在于用了红缨子糯高粱。别看它颗粒小,淀粉含量可不低,是坤沙工艺的最佳搭档,酿出来的酒风味纯正、层次分明。

喜欢口感醇柔又浓郁类型白酒的朋友,这款真不可错过。

3、丰谷酒

丰谷酒,老家是四川绵阳,江湖人称“川酒第七朵金花”,前面六朵是五粮液、剑南春、泸州老窖、郎酒、沱牌舍得、全兴大曲/水井坊,水井坊能排上号说明是真有实力。

它家酿酒用的水讲究,是高山雪水引下来的,雪水或者深层地下水矿物质丰富,能促进发酵微生物活动,对形成好酒的风味很关键。水质清甜,所以酿出的酒也自带一股清冽的甜感。这酒的川味很正,酒体透亮干净,喝起来各种味道协调得很,不冲不寡,尾子收得也干净,没有杂味。能有这水平,全凭人家几十年如一日地用心做酒。

4、江口醇

这酒可是巴中市平昌县的老招牌了,酿酒年头少说也上百年。它跟泸州老窖算“本家”,技术路子一脉相承,所以在当地还有个外号叫“小国窖”。

它家的酒,喝起来那叫一个醇厚!为啥这么地道?全靠那养了百年的老窖池和独门养窖泥的手艺,好窖池和富含微生物的窖泥,是出好酒的关键,时间越久,微生物越丰富,酒越香醇。更特别的是,它做酒曲的时候,掺进了大巴山里采的20多种草药,“百草入曲”,能赋予酒体独特的风味和层次感。再加上用的都是陈年老酒来勾调,所以喝起来有股子别家没有的复合香气,药香、窖香融合得恰到好处,喝了还不上头。

5、宝莲酒

这酒是四川资阳的好货。因为它的包装样子跟国窖1573有点像,时不时被外地朋友误认成是“山寨版”。但其实,它可是有真本事的——酿酒的窖池都上百岁了,实实在在是个老资格。

这酒闻起来香得很,喝到嘴里感觉又柔又顺,不冲不辣,回味还带点甜丝丝的。品质是真不赖,价钱却挺实在,花小钱喝好酒,性价比绝对杠杠滴!

聊了这么多四川好酒,你还知道四川老铁们平时都好哪一口?评论区说说看!