山海之契，宴启东方

川闽风味交织的诗篇，中国宴的华美序章

山海相逢，风味天成。一席中国宴，一场跨越千里的约定——川蜀之地的炽烈豪情，与八闽山海的清雅鲜醇于此交融，共谱舌尖上的交响乐章。

2025年9月24日，当时序流转至桂子飘香的仲秋，由四川蔬菜饮食服务有限责任公司主办、尖酵文化传媒工作室策划的，由成都宽合上宴与福建欣悦餐饮联袂呈现的“山海之约：中国味（川闽连弹）”在成都宽合上宴圆满起航。

这不仅仅是一场美食盛会，更是一场风与味、山与海的对话。闽菜如海，吟唱清鲜醇，而川味似山，笔墨挥洒百味江湖，在麻辣鲜香间勾勒巴山蜀水的魂魄。

活动主办方四川蔬菜饮食服务有限责任公司执行董事王萍萍表示，大开放的时代需要大跨越的互通互融。川闽两地，虽山川各异，但从蜀山之巅至闽海之滨，鲜香多元的川菜与鲜醇清雅的闽菜，都是中华饮食沉淀千年的缩影。这次川闽美食行业跨越山海、相约天府，从技艺表现、菜品呈现、物产融汇到文化碰撞，都是川菜和闽菜对中华饮食文化 “和而不同” 的默契表达。四川省蔬菜饮食公司成立70余年来，作为四川本土国企，一直围绕川菜产业持续深耕，从“同一张餐桌”全球川菜促进行动到“天府英厨”俱乐部，再到“山海之约：中国味”的首发落地，旨在促成川菜在承继源流的同时，与全国、全球美食同行一道互促互鉴，共同丰富中华美食与世界美食谱系。

活动创意策划人、尖酵文化传媒领办人赵一频表示，在融合共享的时代背景下，菜系间的交流与共创，正成为中国味道走向世界的主流表达。本次川闽交流以“中国味道”为载体，致力探索中国味觉语汇的全球表达。随着活动持续深化，该项目有望发展成为“代表中国，款待世界”的厨艺与美食IP之一。“通过不同菜系在食材、技艺等方面的深度切磋与融合，取长补短、互通有无，将进一步带动‘中国造’餐饮上下游产业链共同发展，繁荣中餐技艺与文化，传播中国饮食文化的独特魅力”，这也是活动的另一深意。

福建欣悦餐饮对本次活动高度重视，集团总经理叶雪榕表示，闽菜与川菜同属八大菜系，各具特色：闽菜精于汤道、鲜醇见长，川菜百味纷呈、麻辣生香。“此次合作，我们以闽菜的鲜醇为底蕴，融入川菜的丰富味型层次，致力呈现‘融合有道’的创新菜肴。”

作为研究川菜文化的资深学者，四川旅游学院教授杜莉认为这种不同菜系之间的深度融合大有裨益，传统农耕时代，受制于交通、物流的不便，菜系之间鲜有交流或交流不深，虽有个性但很难做大做强，特别是在全球化语境下很难从整体上讲好中国饮食故事。进入开放包容的新时代，菜系之间的这种“远亲交流”有助于整体发声，类似于基因的不断优化。

中国烹饪大师卢朝华、张元富、兰桂均、徐孝洪等嘉宾对此次川闽交流活动给予高度评价，认为其开创了菜系交流的新范式。他们指出，这种“你中有我，和而不同”的互动方式，不仅促进了不同菜系在技艺与文化层面的深度融合，更推动了两地资源的互补与协同。此类交流对扩大中餐的整体影响力、增强其国际话语权具有积极而深远的意义。

当晚，川闽两地团队从食材、技艺、味型到烹饪理念进行了深入交流与切磋。呈现的闽菜代表作与川菜经典，无一不展现精湛厨艺与匠心传承。

中国味道，和而不同。从巴山蜀水到闽海之滨，风味的叙事始终延续。这不仅是一场宴席，更是一次中国菜系的融合与新生。川闽交流仅是一个起点，未来，伴随更多菜系之间的对话与合作，中国菜的边界将不断拓展；中国菜的高度，必将日益屹立于世界舞台的中央！