孩子上学很辛苦，妈妈们一定要学会这个磷虾滑蛋，高钙高蛋白

孩子上学真的太辛苦了，每天早出晚归，在学校里要学好多知识，脑力体力都消耗得厉害。做妈妈的，就想着在吃的方面给孩子补补。我跟你们说啊，我最近学会了一道菜，叫磷虾滑蛋，这可是高钙高蛋白的好东西，特别适合孩子吃。

那天老公去上班，我就跟他说：“老公，你下班的时候顺路去菜市场买些磷虾回来哈。”老公这人吧，有时候有点粗心，但对我和孩子的事儿还是挺上心的。他就回我：“行嘞，老婆，放心吧。”

我为啥突然想买磷虾做这道菜呢？还不是因为孩子最近老是喊腿疼，我就寻思是不是缺钙了。去问了医生，医生说可以多给孩子吃点高钙高蛋白的食物。我就琢磨着做点啥，突然就想到磷虾了。磷虾这东西啊，营养可丰富了，富含蛋白质、钙、铁、锌这些微量元素，对孩子的生长发育特别好。

晚上老公下班回来，手里拎着一袋磷虾。我接过袋子，一边检查磷虾的新鲜度，一边跟老公说：“你买的这磷虾看着还挺新鲜的哈。”老公得意地说：“那当然，我挑了好久呢，就选了最新鲜的。”我心里挺感动的，老公虽然平时不太会表达，但在这些小事上还是很在乎我的感受的。

我把磷虾放在水池里清洗，一边洗一边想，等会儿给孩子做个磷虾滑蛋，让他尝尝妈妈的手艺。孩子平时就喜欢吃鸡蛋，这磷虾和鸡蛋搭配在一起，味道肯定差不了。

磷虾滑蛋的详细做法

好了，下面我就跟你们好好说说这磷虾滑蛋是怎么做的。咱先把需要的食材都准备好哈。除了刚才买的磷虾，还得准备鸡蛋、小葱、生姜、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和食用油。

先处理磷虾。我把洗好的磷虾放在案板上，用剪刀把磷虾的头和壳去掉。这一步有点麻烦，得慢慢来，不然容易把虾肉弄破。我正弄着，老公走过来，说：“老婆，我帮你吧。”我心里挺高兴的，有老公帮忙，这速度就快多了。我们俩一边剥虾，一边聊天，感觉这日子挺温馨的。

把剥好的虾肉放在碗里，我往碗里加了几片生姜和一勺料酒，用手抓匀，腌制15分钟。这生姜和料酒是去腥的关键，一定要加。腌制的时候，我开始准备其他的食材。我把小葱切成葱花，放在一旁备用。然后拿了三个鸡蛋，打进另一个碗里，加了一点点盐和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。这盐和白胡椒粉可以给鸡蛋提提味。

15分钟过去了，我把腌制好的虾肉捞出来，用清水冲洗一下，然后用厨房纸巾把虾肉表面的水分吸干。这一步很重要，如果虾肉表面有水，炒的时候容易溅油。我把虾肉放在案板上，用刀剁成虾泥。这虾泥剁得越细越好，这样吃起来口感才细腻。我正剁着，老公在旁边说：“老婆，你这刀工越来越好了。”我笑着说：“那当然，为了你们爷俩的胃，我可是下了不少功夫呢。”

剁好虾泥后，我把虾泥放进刚才搅拌好的鸡蛋液里。接着往里面加了一小勺淀粉、一小勺盐和适量的白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。这淀粉可以让虾泥和鸡蛋液更好地融合在一起，让炒出来的蛋更加嫩滑。

一切准备就绪，我打开燃气灶，往锅里倒了适量的食用油。等油热了以后，我把搅拌好的磷虾鸡蛋液倒进锅里。刚倒进去的时候，不要着急去动它，让它在锅里煎一会儿，等底部稍微凝固了，再用铲子轻轻地推动，把蛋饼炒散。这时候可以看到锅里的蛋变得金黄蓬松，散发着诱人的香味。

我一边炒着，一边跟老公说：“老公，你闻闻，这香味是不是特别诱人？”老公在旁边直点头：“是啊，老婆，你这手艺真是越来越厉害了。”我心里美滋滋的，感觉自己的辛苦都值了。

等蛋炒得差不多的时候，我撒上葱花，再翻炒几下，让葱花的香味融入到蛋里。然后就可以关火出锅了。我把炒好的磷虾滑蛋盛在盘子里，看着这色泽金黄、香气扑鼻的菜，心里特别有成就感。

各个步骤的关键性

现在我跟你们说说这做磷虾滑蛋各个步骤的关键性哈。就拿处理磷虾来说吧，去头去壳这一步一定要做好。磷虾的头和壳里有很多脏东西，如果不去掉，会影响口感和卫生。而且在腌制的时候，生姜和料酒是必不可少的。我之前有一次做的时候，忘记放料酒了，炒出来的蛋就有一股腥味，孩子都不太爱吃。所以啊，这去腥的步骤可不能省。

还有剁虾泥这一步，一定要剁得细一点。我刚开始做的时候，虾泥剁得不够细，炒出来的蛋里面有颗粒感，口感就不太好。后来我就多花了点时间，把虾泥剁得很细，炒出来的蛋口感就细腻多了。

在搅拌鸡蛋液和虾泥的时候，淀粉的作用可大了。淀粉可以让蛋更加嫩滑，而且能让虾泥和鸡蛋液更好地融合在一起。如果不放淀粉，炒出来的蛋可能会比较松散，虾泥也容易和鸡蛋液分离。不过淀粉也不能放太多，放多了炒出来的蛋会变得黏糊糊的，影响口感。我一般就放一小勺，刚刚好。

煎蛋的时候也有讲究。油热了以后，倒鸡蛋液进去，刚开始不要着急动它，让它在锅里煎一会儿，等底部凝固了再翻炒。这样可以让蛋形成一个完整的饼，炒出来的形状会更好看。而且翻炒的时候动作要轻一点，不要把蛋炒得太碎了，不然影响美观。

还有葱花，这葱花虽然是最后撒上去的，但作用可不小。葱花可以增加菜的香味，让这道菜更加诱人。我有一次做的时候，忘记撒葱花了，老公还说：“老婆，这次的菜好像差点味儿。”后来我每次做都会撒上葱花，味道立马就不一样了。

我跟老公说：“你看，这做菜啊，每个步骤都很关键，一点都马虎不得。”老公笑着说：“是啊，老婆，你这么用心做菜，我们爷俩可有口福了。”我听了心里甜滋滋的，觉得自己的努力都得到了认可。

这磷虾滑蛋做好了，孩子放学回来，闻到香味，就迫不及待地跑过来问：“妈妈，这是什么菜啊，这么香？”我笑着说：“这是妈妈给你做的磷虾滑蛋，快尝尝。”孩子夹了一块放进嘴里，眼睛一亮，说：“妈妈，这太好吃了，我还要吃。”看着孩子吃得这么开心，我心里特别满足。

老公也在旁边说：“老婆，你这道菜做得太成功了，以后要经常做啊。”我笑着说：“行，只要你们爱吃，我就经常做。”

其实啊，这做菜不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种表达爱的方式。我通过这一道道的菜，把对家人的爱都融入进去了。看着家人吃得开心，我就觉得自己做的一切都是值得的。

在这做磷虾滑蛋的过程中，我和老公的感情也增进了不少。我们一起准备食材，一起聊天，感觉生活变得更加有滋有味了。我希望以后还能学会更多的菜，给家人带来更多的惊喜和美味。

这磷虾滑蛋就分享到这里了，你们也可以试着做一做，相信你们的家人也会喜欢吃的。说不定在做菜的过程中，你们也能像我和老公一样，收获满满的幸福呢。