评论｜迎来“米其林”，深圳让世界尝尝“融合的味道”

深圳，迎来“米其林时刻”。日前，米其林指南宣布将深圳作为新增目的地，并推出《2026广州和深圳米其林指南》。

米其林指南在国际美食届享有盛誉，是世界级文旅IP。以“创新之城”闻名的深圳成为米其林目的地，无疑能让人们看到这座年前城市的另一面——深圳也是“干饭之城”、“美食之都”。

其实，深圳美食出圈已有一段时间。特别是在小红书、抖音等社交媒体上，深圳的“网红美食”已掀起过多轮热潮，生于深圳的海南椰子鸡、火在深圳的隆江猪脚饭等融合餐饮，可谓互联网“热梗级”美食。

曾几何时，深圳还被称为“美食荒漠”。特别和周遭广州、顺德、汕头等知名美食城市一对比，这座年轻城市的美食显得有些单薄。然而，深圳有深圳的优势，用行动逆转了刻板印象。

其一，是充分发挥“拿来主义”，移民大量涌入，把家乡的美食带到了深圳，尤其是广东美馔融合川湘美食等各省风味、西餐日料等世界美味，碰撞出别样风味，恰恰符合了现代人对“融合菜”的审美。正如米其林指南所说“深圳的餐饮生态充满活力与创造力。在融汇各地风味的基础上，巧妙运用岭南本土丰饶物产，塑造了自成一格、充满现代气息的美食文化图景。”

其二，深圳是餐饮管理领域最早与国际接轨，持续领风气之先的城市，早年受香港管理影响，后续又加入现代管理理念，形成了餐饮企业严把食品安全、精于品牌打造、重视食客体验的风格，在消费理念更新的今天，能够占据优势。

成为米其林指南收录城市，为深圳提供了一次重新梳理、挖掘和展示其美食文化的机会。不妨以此为契机，围绕美食文旅开发下功夫，打造好深圳美食之城的形象，进一步扩大深圳的全球影响力。

新加坡就是一个值得借鉴的案例，其充分发挥国家多元化优势，将中国、印度、马来西亚以及全球各地的美食本地化演绎，打造出“亚洲美食之城”，成为新加坡吸引全球客商的金字招牌。

深圳打造美色之都也有自己的优势。此前，深圳打造食品安全城市品牌“圳品”，如今已深入人心，不少餐厅都以使用“圳品”食材作卖点。进一步强化餐饮品控，推出好吃又健康的“圳品特色菜”，值得尝试。

美食是价值千金的城市名片。用心打造美食之城的名片，未来，当人们谈及深圳，想起的将不仅是科技与创新，还有那一盘盘融合南北、包容中西的佳肴，以及美食背后蕴藏城市文化。

（作者：深圳特区报评论员 华智超）