华亭老味道|郝师家的面 半辈子的情

在甘肃省华亭市的街头巷尾，如果你问起“哪里的饸饹面够味？”，很多人会笑着指路——“去找‘老安口·郝师’呀！”

“老安口·郝师泡菜饸饹面馆”，这个略长的店名背后，是一段走了三十多年的踏实人生。1990年，创始人郝永存师傅还推着一辆小推车，在街边叫卖自家做的饸饹面。谁也没想到，这一碗朴素的面，从地摊起步，一路飘香，竟渐渐开出了十几家连锁店，走进了甘肃、宁夏好几座城市。

“老安口”这个名字，取自华亭千年古镇安口镇。郝师傅年轻时在四川当兵，从部队炊事班学来一手泡菜手艺。回到家乡后，他灵机一动：把川味泡菜和西北饸饹面“撮合”到一起，会是什么味道？

于是，一碗南北融合的“泡菜饸饹面”诞生了——酸香浓郁的汤底，筋道爽滑的面条，加上脆嫩咸酸的泡菜，解腻开胃、酸香过瘾，吃一口就忘不了！

三十多年来，郝师傅和妻子始终坚持手工和面、自制泡菜、慢熬汤底。每一步都不马虎，每一碗都是诚意。老顾客都说：“吃的不仅是面，更是从前那个味儿。”

如今，“老安口”早已走出华亭，开到了平凉、银川……但不管店开多远，熟悉的味道没变。夫妻俩的老照片还挂在店里，那些一起吃苦的日子，化作暖意融进面汤中，成了许多人的童年记忆、家庭饭桌上的“老朋友”。

如今，郝师傅老两口已渐渐退居幕后。院子里种满了花草，猫咪在阳光下慵懒打盹。他们时常坐在一旁，泡一壶茶，回想从前推车叫卖、和面调汤的岁月。半生辛劳揉进一团面里，如今化作满院清香与宁静。所谓幸福，大概就是这样——慢下来，好好生活，好好吃饭。

一碗面，半生情。有空了，记得来吃一碗热乎乎的饸饹面，尝尝岁月熬出的香，感受平凡日子里的踏实和温暖。

（ 刘羿彤/图 李洁/文）