地标食材×粤菜名厨，一场舌尖上的“南海功夫”即将开启

当清远地标食材，遇上南海名厨的烹饪功夫，会碰撞出怎样的火花？10月27日，“南海菜之优品食材美食文化周”将走进南海迎宾馆，带你见证地标食材与南海厨艺的深度融合，看一道好菜如何打出“南海功夫”。

名厨掌勺，展现“南海功夫”

如果说，“鸡有鸡味”“鱼有鱼味”是广东人对菜品的至高评价，那这次南海迎宾馆菜单推出的“六菜一汤”将再次颠覆你对优质粤菜的评价。

本次南海菜之优品食材美食文化周由南海迎宾馆行政总厨陈伙金掌勺，拥有30多年烹饪经验的他，曾获2018年世界名厨锦标赛特金奖。他在烹饪中融入了“滋养润肺”的饮食智慧，既有传统的火候掌控，也有现代的健康理念，用一桌诚意满满的南海菜，开启南海人的秋天。

南海迎宾馆行政总厨陈伙金正在烹饪。

正值秋燥时节，一碗胡椒清远麻鸡暖心暖胃，鸡肉软嫩搭配上胡椒的恰到好处的辛香，入口滋腻不燥。

藜麦淮山煮香芋南瓜，南瓜绵软香糯，带着天然的芋香，搭配藜麦与淮山，营养与口感兼具。

养生香芋水瓜煲，香芋粉糯、水瓜嫩滑，汤汁清甜，滋润身心。清远葫芦瓜炒牛肉，葫芦瓜脆嫩无渣，牛肉鲜嫩多汁，清爽不腻。

排骨鸡脚煲滋养木瓜，木瓜清甜多汁，与排骨、鸡脚同煲，汤水醇厚，润肺养颜。

猪油炒清远迟菜心，当季的清远菜心是最甜的时候，配上猪油香而不腻，诠释地道广府味。

咸骨煲淋阳山西洋菜，西洋菜清爽脆嫩，咸骨提鲜，汤味浓郁，回味悠长。

选用当季清远优质食材，融合传统与创新的烹饪手法，每一道都独具匠心。有鲜、有甜、有层次……这些就是舌尖上能即刻感受到的“南海功夫”。

全国食材在南海“巡演”

怎么吃都有“南海味”

今年7月，南海菜之优品食材美食文化周正式启动，开启了贯穿南海七镇街的美食巡回之旅。来自全国各地的地标性食材齐聚南海，在粤菜师傅的巧手烹制下，焕发出独特的“南海味道”。

“南海菜代表着对健康食材的严选、对烹饪技艺的传承、对出品品质的无限执着。七镇街巡回，就是要让地道的南海风味走进更多人的生活，让大家感受到南海饮食文化的深厚底蕴与活力。”主办方介绍，活动对食材的选择不仅注重品质，更关注源头。早期与榕江等地合作配送，首选佛山对口帮扶地区的优质农产品，未来也将与从江等地展开合作，持续拓宽优质食材渠道。协会积极帮扶会员餐饮企业，共同打造“南海菜”公共品牌。在食材运输上，严格控制时间，确保食客能在第一时间品尝到最新鲜、最地道的风味。

据了解，南海菜之优品食材美食文化周，是南海区整合文广旅体局、行业协会、食材供应商与餐饮企业四方力量，推动产业升级、弘扬饮食文化、提升城市品牌形象的系统性实践。

活动致力于将“南海菜”中蕴含的“工匠精神”“地道风味”“非遗传承”等文化财富，分享给每一位追求健康美味生活的市民。若想寻觅更多南海高品质美食，还可以通过“品味南海”小程序关注相关活动信息。

美食、美景

尽在南海迎宾馆

除了品尝限定菜单，南海菜之优品食材美食文化周—南海迎宾馆站还将设置地标食材展销区，市民不仅可以品尝美味，还可以把香芋南瓜、迟菜心等新鲜地标食材带回家，延续餐桌上的美味记忆。

此外，南海迎宾馆内还设有独立茶空间，置身于中式园林之中，品一壶好茶，与亲友闲话家常，享受片刻惬意。美食与美景相伴，身心与味觉同悦，这正是南海生活方式的温暖写照。

南海迎宾馆独立茶空间。

文/图 南海融媒记者 黄洁