当甜皮鸭的焦糖香气和古法酱牛肉的诱人浓香与餐饮大咖门店掌柜们的商业嗅觉碰撞，乐山味道食品饮料产业园引发一场前景广阔的商业对话。

于铁成/文

6月21日下午，参加第十八届中国餐饮产业发展大会的数十位企业家走进园区开启“探厂之旅”，直接点燃了彼此间的合作热情。

在纪六孃甜皮鸭工厂大厅，企业家们品尝到新鲜出炉的鸭肉、鸭翅、鸭脚板，了解到非遗技艺与现代食品工业的融合让日均10000只的产能稳定输出；在程锦食品车间，自热火锅、自热米饭等方便食品琳琅满目。

“你们乐山的这几个产品甜皮鸭肯定是潜力股。”一位外省连锁火锅品牌负责人表示，甜皮鸭、酱牛肉等产品可直接适配堂食、外卖、零售等多场景，供应链整合空间巨大。

走走看看，“快乐探厂”，客商们对入驻园区的知名企业“家底”也心中有数：

纪六孃甜皮鸭在全国布局超200家门店，中央厨房产能覆盖西南地区，可承接定制化代工；川姨妹古法酱牛肉已亮相博鳌论坛晚宴，面浇头成为中流砥柱，牛肉干系列已研发茶香、虫草花等多个品种，主打健康概念，年产能预计达5000吨，适配连锁门店标准化需求……

座谈会上，川姨妹食品科技有限公司总经理唐强代表乐山餐饮企业详细介绍了已经入住园区的心路历程和产品品类，对于眼下即将投产的目标，充满信心。

多家餐饮客商当场抛出合作意向：“川姨妹这个酱牛肉完全可以搞成爆品，升级我们的菜单”“纪六孃甜皮鸭到我们城市，物流费用看看如何优化“你们供应链如果稳定性高，价格可以再谈”……

迎接省内外餐饮企业家“探厂”，看似中国餐饮产业发展大会的一个环节，其实释放出明确信号：餐饮竞争已从门店流量战转向供应链效率战。乐山凭借“非遗技艺+工业产能+政策赋能”的三维优势，正从旅游美食城市转型为川菜供应链核心枢纽。

“今天加了不少微信，接下来具体谈吧，这段时间我们都在抓紧设备安装，尽快投产，以免耽误订单。”唐强说。

据多位参会客商透露，菜品定购、区域独家代理、中央厨房共建等合作模式，可能将成为后续谈判焦点。这场看似平常的产业对接，或将重构川味餐饮的全国版图。

未来，在北京，在上海，在广州，在苏州，甚至在新疆、香港、澳门，古法酱牛肉、甜皮鸭、跷脚牛肉、钵钵鸡都可能新鲜上桌。那时，你也许在哪里都能吃到乐山美食了。#城市观察员#​#乐山头条#​#乐山#​#乐山美食#

作者系嘉州英才、川菜杂志驻乐山主编、客座教授