周末在家聚餐吃什么，推荐8道菜，荤素搭配营养均衡，简单还干净

家庭聚餐是快节奏生活中难得的温情时刻。围坐一桌共享美食，不仅能促进家人间的交流与情感联结，还能确保食材新鲜、营养均衡。亲手烹饪避免了外卖的高油高盐，搭配荤素菜品，满足不同口味需求。从清蒸鱼到时令蔬菜，从浓香炖肉到清爽汤羹，一桌丰盛的饭菜让团聚更显仪式感，也为孩子树立健康饮食观念，所以值得每周用心安排。

一、清蒸鲈鱼（鲜嫩低脂）

食材准备：鲈鱼1条（约500g）、葱姜各20g、红椒丝10g、蒸鱼豉油30ml

制作过程：

1、鲈鱼洗净，鱼身两面切花刀，塞姜片去腥；

2、蒸锅水沸后放入鲈鱼，大火蒸8分钟，倒掉盘中腥水；

3、撒葱丝、红椒丝，淋热油激出香味，最后浇蒸鱼豉油即可。

二、红烧排骨（浓香下饭）

食材准备：排骨500g、冰糖15g、八角2颗、生抽20ml、老抽10ml

制作过程：

1、排骨冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干；

2、冰糖炒至焦糖色，下排骨翻炒上色，加八角、生抽、老抽；

3、加开水没过排骨，中小火炖40分钟，收汁撒芝麻。

三、蚝油生菜（鲜嫩爽口）

食材准备：生菜、蚝油、小米辣、生菜：

制作过程：

1、生菜洗净撕成大片，锅中烧开水，加少许盐和食用油，下生菜焯烫 10秒 后立刻捞出，沥干摆盘。

2、调制酱汁：

碗中加入蚝油、生抽、白糖、清水搅拌均匀备用。

3、热锅加少许油，爆香蒜末至微黄，倒入调好的酱汁煮沸。

4、淀粉加少量水调匀，缓慢淋入锅中勾薄芡，煮至酱汁浓稠。

5、将酱汁均匀浇在生菜上即可。

四、白灼虾（原汁原味）

食材准备：鲜虾400g、姜片5g、料酒15ml、蘸料（生抽+蒜末+小米辣）

制作过程：

1、鲜虾剪去长须，锅中加水、姜片、料酒煮沸；

2、下虾煮至变色弯曲（约2分钟），捞出过冰水更弹牙；

3、搭配蘸料食用，鲜甜嫩滑。

五、蒜蓉西兰花（清爽解腻）

食材准备：西兰花1颗、蒜末20g、蚝油10ml

制作过程：

1、西兰花切小朵，盐水浸泡后焯水1分钟捞出摆盘。

2、热油爆香蒜末，加蚝油调味，翻炒盛入盘内。

六、三杯鸡（台式风味）

食材准备：鸡腿肉300g、米酒50ml、食用油15ml

制作过程：

1、鸡腿肉切块，热油煸香姜片至焦黄；

2、下鸡肉煎至金黄，加米酒、生抽、冰糖各1杯（比例1:1:1），加水没过鸡肉。

3、小火慢炖收汁后关火。

七、黑椒牛仔骨（快手硬菜）

食材准备：牛仔骨400g、洋葱半个、黑椒酱30g、彩椒50g

制作过程：

1、牛仔骨用黑椒酱、淀粉腌制20分钟；

2、热锅煎牛仔骨至两面微焦，盛出备用；

3、炒香洋葱、彩椒，倒回牛仔骨翻炒均匀并摆盘。

八、荷塘小炒（时令素菜）

食材准备：莲藕1节、荷兰豆100g、木耳10g、胡萝卜半根

制作过程：

1、木耳泡发去蒂，莲藕、胡萝卜切片，荷兰豆去筋；

2、所有食材焯水1分钟，热油爆蒜末后下锅快炒；

3、加盐、鸡精调味，淋水淀粉保持脆嫩。

搭配建议：

荤素比例：荤素搭配，兼顾蛋白质与膳食纤维；

烹饪方式：蒸、炖、炒、灼多样结合，减少油腻感；

口味层次：咸鲜、酸甜、微辣交织，满足全家需求。