红薯当饭吃？发芽的千万别碰，吃错直接进医院！

去年冬天我跟同事一起去抢打折的红薯，买回一袋发绿的，觉得挺便宜，想着削皮就没事，结果蒸熟了全家都拉肚子，我妈疼得直接叫了救护车，从那以后我就开始琢磨，到底该怎么挑红薯才不会出事。

每次路过菜市场，摊主总说发芽的红薯糖分高，可这话靠不住，我上礼拜专门查了，红薯发芽会生毒素，就算削掉芽眼，也难保全，有老农讲，以前有人拿发芽红薯熬粥，全家吃坏了住进医院，我试过挖掉发芽部分，可蒸的时候还是能闻到酸味，见着发霉变绿的，我直接绕开。

挑红薯有讲究，我跟菜场卖了二十年菜的张大姐学了几招，先捏一捏，水分足的红薯沉手，像里头藏着弹簧，再看形状，细长的比圆胖的吃着软乎，最后摸表皮，光滑的蒸出来甜，不噎人，上个月我照这法子挑了十斤，蒸出来没一根发干，连最挑食的妹妹都多吃了两碗饭。

红薯当零食还行，当正餐就容易出问题，我同事有次拿红薯当午饭，吃完胃里像烧着了，医生说她血糖高得吓人，快是正常人的两倍，我爸倒是想了个办法，把红薯切成小块，混在米饭里一起煮，当杂粮饭吃，解馋也不难受，烤红薯的话，张大姐说过，烤箱别开太高，超过一百八十度糖分就太重，对牙齿不好。

我家冰箱里总放着红薯，挑的时候先掐尖儿看断面颜色，再摸摸皮有没有皱，最后称一称重不重，上周亲戚送了一袋便宜红薯，我一眼就看出两颗发霉了，顺手扔进垃圾桶，她站在旁边直摇头，第二天她又特意跑来问我怎么挑，生活里这点经验，大概就是这么一点一点攒出来的。

红薯再普通也得讲究怎么吃，菜场门口那个总被抢空的摊子，摊主从不卖发芽的，生意反而更旺，健康跟买菜一样，不能光看便宜，得会挑，下次再听见人夸发芽红薯，我就把挑菜的门道说给他听，谁也不想为了省几块钱，吃进医院去。