1、老妈蹄花

做法:

1、芸豆提前一晚温水浸泡，猪蹄去毛洗净凉水下锅，加姜片料酒、葱叶焯水，捞出热水冲洗干净血沫备用；

2、猪蹄放入砂锅中，适量多加入清水，再加一块拍过的老姜，大火煮沸转中火炖煮30分钟；

4、加入浸泡了一晚冲洗干净的芸豆，大火煮沸转小火炖煮2小时；

5、加盐拌匀(喜欢鸡精的可以一起加入)，出锅撒上葱花即可。

6、蘸水:葱花、蒜末、小米辣剁碎、辣椒粉一起放碗中，然后锅中加油烧热泼油，加适量鸡精、花椒粉、生抽、原汤拌匀即可。

2、黄豆焖猪蹄

做法:

1、黄豆提前泡发，猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入葱姜料酒焯水备用；

2、锅中放油，加入冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒上色；

3、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀；

4、加入泡发好的黄豆，倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮1.5小时左右，至猪蹄软烂；

5、最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

3、烤猪蹄

做法:

1、猪蹄洗净剁成小块，葱姜蒜切末备用；

2、将猪蹄块放入锅中，加入适量的清水、葱姜蒜和料酒焯水；

3、将焯水后的猪蹄块捞出沥干水分，加入盐、糖、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、老抽、醋腌制20分钟；

4、将腌制好的猪蹄块放入烤箱 中，烤制30分钟即可。