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文I夙夜玖歌

编辑I夙夜玖歌

前言

预制菜这个话题最近可谓是沸沸扬扬的，尤其是关于“西贝的骂战”，而这个问题也引起了很多网友的深思。

同时也迎来了一个振奋人心的消息，那就是国标草案已过审，这似乎代表着餐厅预制菜必须明示，即将公开征求意见！

国标草案已过审

你有没有过这种憋屈时刻？周末特意选家 “现炒馆子”，菜单上明晃晃写着 “铁锅小炒黄牛肉”，你满心期待等后厨颠勺的锅气，结果服务员端上来的，吃着像提前备好的预制。

肉没嚼劲，菜没脆感，连汤汁都带着股 “微波炉味”。你忍不住问店员 “这是现做的吗”，对方支支吾吾半天，才小声说 “部分食材是预制的”。

那一刻你生气的，真不是 “预制菜不好吃”，而是 “我花了现炒的钱，却没得到知情权” 啊！就像你买水果，商家告诉你 “这是刚摘的”，结果回家发现是放了半个月的；你选衣服，店员说 “这是纯棉的”，洗一次就起球，这种 “被蒙在鼓里” 的感觉，谁遇上不窝火？

所以大家才会说 “不怕你预制，怕你不告诉我”！咱们对预制菜本身没那么排斥，早上没时间做饭，热个预制粥很方便；加班晚了，叮一份预制饭也能垫肚子。

可到了餐馆，咱们要的不只是 “吃饱”，还有 “知情” 的权利：是预制的就明说，是现做的就标注，让咱们能根据自己的需求选，而不是稀里糊涂被 “套路”。

可现在的问题是，连 “什么是预制菜” 都没个统一标准！有的企业说 “提前切好的菜算预制”，有的说 “加热就能吃的才算”，消费者和商家对 “预制” 的理解都不在一个频道上。

你以为点的是 “现炒”，商家却觉得 “用预制配料也算现做”，最后投诉都没个准头。商家也委屈，没明确规定该怎么标，标多了怕顾客不买，标少了又怕被说欺瞒，最后陷入 “不标挨骂，标了也挨骂” 的怪圈。

还好，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已经过审，很快就要征求意见了！

以后预制菜怎么分类、用了啥原料、怎么存、怎么检验，都会有统一说法，餐馆也必须强制说清楚用了多少预制菜，这对咱们消费者来说，是实打实的保障；对商家来说，也是个 “明明白白做生意” 的机会，不用再在 “藏不藏” 之间纠结。

其实不光是吃饭，上班也一样，大家都想要 “知情权” 啊！

以前总觉得 “老板掌握信息是应该的”，可现在不一样了，早之前美国有家公司，把收入、利润、成本都摊开给员工看，还教大家读财务报表，结果员工都主动提改进建议，公司愣是在激烈竞争里活了下来。

西南航空也总跟员工说公司的难处，哪怕行业低迷，员工也愿意一起扛，这就是 “透明” 的力量！

反观有些企业，搞绩效的时候藏着掖着，说战略的时候含糊其辞，员工只能靠猜、靠传，最后谣言满天飞，人心也散了。

韩践教授说得太对了：现在 “透明” 早不是 “道德装饰” 了，是企业活下去的基石！消费者不怕你有缺点，就怕你不坦诚；员工不怕公司有困难，就怕你不沟通。

说到底，不管是吃饭还是上班，咱们要的不过是个 “明白”，不怕你用预制菜，怕你不告诉我；不怕规则复杂，怕规则不透明；不怕选择少，怕没的选。

当企业愿意把 “知情权” 还给大家，把 “选择权” 交给大家，信任自然就来了，凝聚力也来了，这不才是商业该有的样子吗？

下次再推开餐馆的门，拿起菜单时不用再盯着菜名反复琢磨，不用猜 “这道热菜是不是早备好的”，不用纠结半天再拉住服务员追问 “能不能现做”。

要是菜单上明明白白写着 “本菜使用预制配料，加热即食”，反而会让人心里松快：想快点点完吃饭，就安心选它；想等锅气足的现炒，就换另一道，不用怕被 “含糊话” 绕进去。

总结

你想啊，咱们去餐馆吃饭，最膈应的不就是 “猜来猜去” 吗？怕花了现炒的钱吃预制的，怕问了店员还得不到实话，心里总悬着块石头。

可这种不藏着掖着的坦诚，哪是缺点啊？反而像跟店家处成了 “实在朋友”，它不跟你玩 “文字游戏”，不拿 “现做” 当幌子，明明白白把食材情况摆出来，等于把 “要不要选” 的主动权完完全全递到你手里。

就算这次吃的是预制菜，你也不会觉得亏了心，因为从一开始就没被糊弄。下次再想找家放心的店吃饭，脑子里最先冒出来的，说不定就是这家 “不套路” 的馆子，毕竟吃饭图的不只是一口热乎，更是心里那份踏实，你说对不对？