春天的早晨，张大爷一边端着热腾腾的豆腐竹笋汤，一边感叹：“年轻时觉得竹笋又硬又寡淡，谁知到了这把年纪它成了我饭桌上的宝。”

自从儿女在医院营养科工作的小孙女建议“多吃些竹笋更健康”，他就养成了每周吃两三次竹笋的习惯。

过去那些便秘、肚子胀的烦恼渐渐少了，几个月后的体检结果，也让张大爷瞪大了眼：血脂指标明显下降了，肠道也顺畅了不少。医生赞许地说：“竹笋，的确在您的身体里立了功！”

然而，竹笋一直是“口碑两极”：有人高赞其为“菜中皇后”，也有人担心它“寒凉伤胃”“粗纤维难消化”。

竹笋到底是健康加分项，还是隐形“地雷”？医生发现：经常适量吃竹笋的人，往往在1-2个月就会迎来6大健康变化。特别是第4点，很多人都忽视了！

竹笋“低调的高手”：它真的值得被夸吗

别小看这根嫩笋，它可是我国膳食指南也认可的“纤维冠军”。

据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人应每天摄入膳食纤维25克左右，而每100克竹笋含有2.2克膳食纤维，是普通大米的7倍多。它的地位，从“山野杂粮”变成了“医院推荐”食材。

不仅如此，竹笋本身低脂、低糖且饱腹感强。而且，它富含钾、植物甾醇及多种植物抗氧化物质。

如今越来越多的营养师把竹笋写进高血脂、肥胖、便秘等人群的食谱单，甚至建议健康人群春季也要适当品尝。但竹笋为何如此“神通广大”？往下看，也许你会改变对它的整个认知。

坚持吃竹笋，用不了多久，身体或会收获6大好处

肠道清爽，远离便秘

竹笋的最大“秘密武器”是其不溶性膳食纤维。这些粗纤维就像“体内扫地机器人”，促进肠道蠕动，加快排便，把废弃物和致癌物“请”出体外。久坐办公、爱吃精米白面或常年便秘的人，竹笋简直是天然润肠剂。长期规律摄入，许多便秘困扰都能改善。

帮你稳住血脂，助力心血管健康

医生发现，竹笋中含有的植物甾醇能抑制胆固醇吸收，对高脂饮食人群尤其友好。有研究显示，高脂饮食者每周吃3次竹笋，8周后低密度脂蛋白胆固醇平均下降9.6%。虽然不能替代药物，但作为饮食辅助调脂神器，实至名归。

控糖稳，饭后不“冲高”

竹笋升糖指数低，还富含纤维，可以减少血糖波动。糖尿病患者适量吃竹笋，不易出现血糖过快升高，还有利于预防身体对胰岛素的“抵抗”。更重要的是，它能增加饱腹感，让你少吃主食和甜品，间接控糖。

轻松减重，“吃货”福音

减脂期最大难题是，饥饿与嘴馋。竹笋低热量、耐嚼，带来持续的饱腹感。同时能拖慢吃饭速度，减少过量进食。饭前来一碗竹笋汤，很多人反馈体重下降变得更容易坚守。

血压更稳定，远离“高盐陷阱”

竹笋富含钾元素，被誉为“天然降压剂”。钾有助于排出体内多余钠离子，减轻血管压力。现代中国人普遍盐吃多、钾吃少，竹笋可以做食补好助手。但注意：少买腌笋、罐头笋，优选新鲜、冷冻嫩笋。

有助抗氧化，“清理自由基”

别把竹笋当作“排毒神药”，但它内含酚类化合物和黄酮，有助抗炎、清除自由基。再加上其纤维可减少肠道毒素停留，对预防肠癌、改善肠道环境也有加分。这看不见的守护，是竹笋最“低调”的加分项。

虽好，也别贪心吃：3类人要警惕，吃法有讲究

虽然竹笋营养丰富，但并非每个人都适合大量食用。肠胃功能较弱、慢性胃炎或胃溃疡患者，建议小口尝鲜，过多反而加重不适。

痛风或高尿酸人群要避开老竹笋、腌笋，尽量选择鲜嫩品种且不过量。首次品尝竹笋者，记得煮熟再试，小心蛋白质过敏。

注：文中所涉人物均为化名，请勿对号入座。

【免责声明】本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！

参考资料:

《竹笋食用安全和营养功能研究进展》

《中国养生食材图鉴》

《竹笋不同品种与营养成分对比分析》

《膳食纤维与肠道健康综述》