肥肉没了，味道变了！老牌腊肠遇冷猪肉再便宜也唤不回儿时的年味

今年的农贸市场透着一股反常的冷清。往年的这个时候，肉摊前早就挂满了红彤彤的腊肠，油光锃亮地透着年味儿。可现在，哪怕猪肉价格跌到了10元以下，那些常年代加工的肉贩们却只能干看着，偶尔劝两句"趁便宜多灌点"，回应他们的多是摇头的顾客。我家那相熟的肉摊老板，往年这时候能灌出几百斤腊肠，今年连五十斤都没凑够。

猪肉摊上的变化其实早就开始了。现在的猪好像都"减肥"了，一层皮底下就是瘦肉，想找块带着厚厚肥膘的五花肉得碰运气。老人们总念叨"没有肥肉的腊肠不香"，年轻人也觉得现在猪肉少了那种浓郁的肉香味。更让人纠结的是口味，市场上翻来覆去就麻辣和台式甜味两种，有孩子的家庭只能选后者，可吃多了又腻得慌。隔壁王阿姨上周灌了十斤甜腊肠，孙子尝了两口就撂筷子，现在整袋腊肠还在冰箱里"受冻"。

算账更让人肉疼。现在灌腊肠得十斤起步，加工费一斤就要3块5，都快赶上肉价的三分之一了。三口之家吃十斤腊肠得消耗小半年，放久了又怕变质。今年还特别邪门，北方海滨城市都冬至了，白天温度还在零上晃悠。老话说"腊肠要冻着才香"，这暖烘烘的天气，谁敢灌几十斤肉挂在阳台？更别提明年春节来得晚，腊月二十九才是除夕，现在灌的腊肠真怕撑不到过年。

肉贩老李说漏了嘴："现在顾客精明得很，手机计算器按得噼啪响。"确实，当加工费比肉价涨得还快，当肥膘肉成了稀罕物，当腊肠口味十年如一日，再便宜的猪肉也勾不起人们的热情。那些曾经红火的腊肠摊位，此刻正映照着消费观念的悄然改变——人们不再为"过年该有的样子"买单，而是更愿意为真正值得的美味和实惠掏腰包。这大概就是生活最实在的模样吧。