一碗“侠义”牛肉面温暖全网，武汉这家小店亏本运营却坚持“加到饱”

湖北日报见习记者甄子萱

“可以多加些面吗？我老是吃不饱。”

一句普通的外卖备注，在武汉洪山区康福路的“老樊城”牛肉面馆，却收到了一份远超预期的回应。当餐盒被打开时，几乎溢出的面条和堆成小山的牛肉让无数网友感动。

回忆起走红当天的情景，店主王锐记忆犹新。当日，店里准备的面条量远远不够，他不得不去亲戚店里借面。

王锐在自己抖音账号里晒出超长外卖单。

火了半个多月，小店热度依然居高不下。尽管每天备货时，王锐都有意识地多准备几袋面，但食客们高昂的热情仍让王锐措手不及，“有时候还是要去借面。”

在操作台后方墙面上，一排整齐粘贴的外卖单成为小店独特的“风景线”。订单上，天南海北的食客们留下了暖心寄语。其中最近的一个是11月7日的，上面写着：“哪位骑手小哥中午没吃饭请接单，这家超级好吃的牛肉面请您吃！祝你们天天开心！”

店员向记者展示外卖单上的暖心寄语。甄子萱摄。

“我们老板舍不得扔，都给粘在墙上了。”店员一边忙碌，一边打趣道。“有顾客点了单却不让我们做，我们都第一时间联系退单了，不能让顾客白花钱。”

一碗牛肉面，何以有如此强烈的情感带动力？

11月9日中午12：30，记者来到武汉洪山区康福路“老樊城”牛肉面馆内，五张桌子旁挤满了10余位食客，后厨灶火不息，三位店员熟练地下面、打料、收桌，却不见老板王锐的身影。“老板回襄阳找黄酒去了！”店员匆匆忙忙地说。

店员正在给牛肉面加料。

拨通电话、告知来意，王锐笑得有些歉意。原来，有老顾客特别喜欢店里的襄阳黄酒，想购买整罐带走。为满足顾客心愿，王锐专程回到家乡寻找小包装黄酒。“我们之前卖的是大桶的散装黄酒，既然顾客喜欢，我就想办法找找看。”

今年32岁的王锐是襄阳襄樊人。两年前，他从深圳来到武汉，跟着亲戚学做面。一年多下来，王锐不仅学会了做牛肉面的秘诀，还坚定了真诚待客的决心。今年4月开店以来，王锐便立下了“面不够随便加，加到吃饱为止”的规矩，“大家来吃面，都是为填饱肚子的，不能让他们饿着走。”

店铺内，食客来来往往，大多已经成为了这家店的老顾客。附近居民谢先生和妻子一同前来，要了一份面和一碗黄酒，临走时又打包了两份带走，“我就是襄樊人，这家面味道很地道，红之前就经常来吃。”谢先生笑着解释。

附近居民谢先生和妻子打包了两份面和黄酒带走。甄子萱摄。

但老板似乎并不“认可”这个评价：“要说地道，那还是要回我们当地来吃，我只是尽量还原本地口味。”这个看起来有些“轴”的答案，恰恰回应了老板走红的原因：真诚。

一碗不到20元的牛肉面，面免费续、肉铺满碗面，在“成本”“利润”被反复计算的餐饮行业，任谁看都有些“糊涂”。老板王锐给记者算了一笔经济账，自今年4月开业以来，按照月均收入，小店至少还有一年多的时间才能回本。但作为老板，他却从没动过缩减分量的念头。“不能说等回本了才这样做”王锐的语气斩钉截铁，“一开始就得这样。”

爆火之后，面对如潮的关注，王锐在抖音上注册了账号，用略显生涩的镜头，开始了与屏幕外千万网友的对话。短短半个月，已积累了2万多粉丝。王锐解释说，拍摄短视频并非为了延续流量，而是源于一种最朴素的江湖道义。

“大家这么支持我，我不能什么都不表示，总得有个地方说声谢谢。”在他的认知里，“得到了要回馈”是天经地义的事。

于是，在视频里出现了有趣的一幕。他一边诚恳地劝大家“理性消费，不用特意跑过来”，一边又情不自禁地当起了家乡的“野生代言人”：“襄阳牛肉面其实全国很多地方都有，味道都很好，大家可以就近品尝，不用都挤到我这里来。”他没有借机将流量死死攥在自己手里，而是选择将这份善意扩散出去，希望更多人能受益。

店员们正在打包外卖。甄子萱摄。

谈起家乡，王锐兴致很高。“在我们襄阳四中附近，早上那些赶着上学的高中生是可以直接插队买早餐的，这是大家默认的规矩。”他说得理所当然，“孩子们时间紧，学业重，让他们先吃，多留点时间学习，这很正常。”

这个看似微不足道的“潜规则”，却饱含着市井街巷中最朴素的侠义，是对下一代无声的关照与成全。在王锐看来，这与他在面馆里坚持的“不够就加”一脉相承：“不是什么大事，能行个方便，就做一下。”

而如今，这碗充满江湖气的面，在武汉的市井街巷里找到了它的精神知音。“武汉非常有烟火气”王锐说，“不管早晚，店里总有人，锅里总有面，永远都‘在线’。”

湖北日报客户端，关注湖北及天下大事，不仅为用户推送权威的政策解读、新鲜的热点资讯、实用的便民信息，还推出了掌上读报、报料、学习、在线互动等系列特色功能。