钾是香蕉的17倍，中老年记得隔天吃一次，腿脚有劲，对肝脏也很好

俗话说“药补不如食补”，尤其是对于中老年人来说，随着年龄的增长，身体各个器官的功能逐渐减弱，腿脚不便、体力下降等问题也开始显现。因此，通过日常饮食来调养身体，显得尤为重要。今天，我要给大家推荐一种家常却营养价值超高的食材——香菇。

香菇不仅味道鲜美，还富含蛋白质、多种维生素和矿物质，尤其是钾元素含量突出，有助于维持肌肉和神经的正常功能，预防腿脚抽筋和无力。此外，香菇中的多糖物质对肝脏有保护作用，能够增强免疫力。简单来说，香菇是一种非常适合中老年人日常食用的健康食材。

下面，我就给大家分享三道以香菇为主角的家常美食，做法简单，营养又美味，一起来看看吧！

一、酱爆香菇肉丁

这道菜酱香浓郁，香菇滑嫩，肉丁鲜美，非常下饭。

食材准备：鲜香菇200克，猪里脊肉150克，青红椒各半个，葱姜蒜适量，甜面酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，淀粉少许，盐和糖少许。

1. 猪里脊肉切成小丁，用料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟；香菇洗净去蒂，切成同样大小的丁；青红椒切小块备用。

2. 锅中烧水，水开后放入香菇丁焯烫1分钟，捞出沥干水分。这样能去除香菇的土腥味。

3. 热锅凉油，下入肉丁快速滑炒至变色后盛出。

4. 锅里留底油，爆香葱姜蒜，放入一勺甜面酱炒出香味。倒入焯好的香菇丁和青红椒块，翻炒均匀。最后倒入炒好的肉丁，加少许盐和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

二、白玉菇香菇汤

这道汤味道极其鲜美，清淡爽口，非常适合餐前开胃或饭后解腻。

食材准备：鲜香菇5-6朵，白玉菇一小把，鸡蛋1个，内酯豆腐半盒，姜丝、葱花少许，盐、香油适量。

1. 香菇洗净切片，白玉菇洗净切去根部，掰成小朵。内酯豆腐切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2. 热锅烧油，放入姜丝爆香，放入香菇和白玉菇，翻炒均匀后，加入适量的生抽和清水，煮2-3分钟。

3. 倒入内酯豆腐块，再次煮开后，均匀地淋入鸡蛋液，形成蛋花。最后加入适量盐调味，滴上几滴香油，撒上葱花即可关火。

三、蒜蓉粉丝蒸香菇

这是一道颜值与味道并存的家常蒸菜，蒜香扑鼻，健康少油。

食材准备：鲜香菇10朵，龙口粉丝一小把，大蒜一头，西兰花少许，生抽、蚝油、白糖适量。

1. 粉丝提前用温水泡软。大蒜切成蒜蓉。西兰花掰成小朵。

2. 香菇洗净，用剪刀剪去菌柄（菌柄别扔，可以留着炒菜或煮汤）。

3. 制作蒜蓉酱：锅中放适量油，烧热后放入一半蒜蓉炒香，关火后再加入另一半生蒜蓉，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀。

4. 泡软的粉丝铺在盘底，每个香菇伞内部朝上，均匀地铺上蒜蓉酱。将摆好盘的香菇粉丝放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟。

5. 在蒸制的同时，烧一锅开水，加点盐和油，将西兰花焯烫1分钟后捞出过凉水，沥干后摆放在蒸好的香菇四周点缀即可。

香菇真是中老年人饮食中的“宝藏食材”，价格不贵，做法多样，关键是养生效果棒棒的。建议大家，尤其是中老年朋友，可以隔天吃一次，换着花样做，轻松吃出好腿脚、好肝脏！

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