中国蓝观察丨蜜雪冰城开卖早餐 茶饮店为何纷纷入局

近日，有杭州网友发现，部分蜜雪冰城门店开始售卖早餐，小程序上出现了“早餐系列”，其中最引人注目的是一款售价仅7.9元的“雪王上早餐”套餐。记者走访发现，这一新业务已在杭州部分门店悄然上线，标志着这家以高性价比著称的茶饮品牌正式试水早餐市场。

7.9元套餐主打性价比

在杭州部分地铁站附近的蜜雪冰城门店，显眼位置摆放着“蜜雪冰城卖早餐啦”的广告牌。通过小程序点单，可以看到“早餐系列”专区，包含五红奶、五黑奶、玉米奶、椰奶等四款不同口味的早餐奶，单杯售价5元。菜单底部还设有“随心配套餐”，其中“雪王上早餐”套餐可选择一款早餐奶搭配藜麦三明治、纯奶方吐司或咸蛋黄盒子中的任意一款面包，总价仅需7.9元。

记者实地探访发现，目前提供早餐服务的门店数量有限，主要集中在写字楼聚集区或地铁沿线商业街。有提前尝鲜的顾客表示：“早餐奶是现做饮品，个人喜欢玉米味的，椰奶那个味道偏甜，面包就是成品了，放在框子里，我选的三明治，味道算是中规中矩吧。”

店员透露，该系列是在11月底上新的，目前仍处于试行阶段。“销量还行，知道的人还不多，很多顾客是看到广告牌才知道的。”一位门店店员表示。

品牌跨界早有先例

事实上，蜜雪冰城并非首个试水早餐赛道的茶饮品牌，喜茶、奈雪的茶、古茗等品牌都先后推出过早餐系列。

作为新茶饮行业的头部品牌，喜茶是较早探索早餐场景的玩家。早在2019年10月，喜茶就上线了“灵感早餐”系列，推出纯茶/咖啡搭配牛角包的组合产品，早餐时段购买可立减3元，整体套餐价格在30元左右。起初该系列仅在喜茶热麦店推出，后续逐步在多个城市的门店试水，2020年还新增了三明治、可颂一类的主食。但随着热麦店的撤柜，喜茶逐渐淡出早餐市场的专项探索，门店的吐司等烘焙主食变成了全天候供应。

奈雪的茶在2020年也推出过纯茶/咖啡搭配三款三明治组合的早餐，人均价格在24元以上，后续又推出过多款烘焙主食，到2021年年底，门店的早餐套餐价格降到16元以上，2022年3月又下调到了13元起，甚至推出过9.9元的早餐套餐，全国大部分门店都有售卖，据官方数据，奈雪的茶2025年上半年早餐套餐销售成绩较2024年增长约620%。

古茗也在2023年推出过“超值咖啡早餐”业务，当时在杭州萧山的一家门店有售卖，包含美式、拿铁等咖啡饮品与可颂、牛肉卷等烘焙主食，价格13元起，供应时段限定为每日7:30至11:00。

茶饮行业寻求新增量

众多茶饮品牌纷纷布局早餐市场，背后是明确的商业逻辑。据英敏特数据预估，2025年我国早餐市场规模将达到2.57万亿元，这个巨大的市场成为茶饮品牌寻求增长的新方向。

对于茶饮行业而言，餐场景开拓的是全新的消费时段与客群，有望突破现有业务的增长瓶颈。早餐时段恰好能弥补门店上午客流较少的空档，有效延长经营时长，提升门店和设备的利用率。特别是位于通勤要道的门店，能精准捕捉早高峰客流。

《中国居民早餐饮食状况调查报告》显示，81%的受访者早餐用时在15分钟内，“便捷性”成为核心需求，这与茶饮门店“即买即走”的模式高度契合。

再者，部分茶饮品牌已具备布局早餐赛道的供应链基础。从现有产品来看，茶饮品牌的早餐多以“咖啡/纯茶+烘焙”为核心组合，而奈雪、喜茶等品牌本身就拥有成熟的咖啡与烘焙产品线，推出早餐套餐无需进行大规模的供应链重构，相当于在现有业务基础上延伸消费场景。即便是蜜雪冰城这类此前侧重茶饮的品牌，也通过采用成品面包搭配现做早餐奶的模式，降低了供应链搭建的门槛。

供应链与认知度成关键

尽管市场前景广阔，但茶饮品牌在早餐赛道也面临不少挑战。一方面，他们要面对传统早餐店、便利店和连锁快餐品牌的激烈竞争；另一方面，部分品牌需要重新搭建或优化供应链体系。

对于蜜雪冰城而言，采用“现制饮品+预制面包”的模式降低了初期投入，对次有网友评价称：“10元以内早餐，其他便利店也有，且选择更多。对比之下蜜雪性价比不高。”

刚入场的蜜雪冰城未来如何提升产品口感的稳定性、扩大消费者认知度，将是其早餐业务能否持续发展的关键。店员“后续不确定会不会一直有”的表态，也反映出品牌对此仍持谨慎试水的态度。

随着消费者早餐习惯的变化和餐饮场景的不断融合，茶饮品牌能否在早餐市场分得一杯羹，仍有待市场检验。但可以确定的是，这场围绕清晨餐桌的竞争，已经悄然拉开了序幕。

（本文综合自交通之声、都市快报）