拉美观察丨巴西咖啡产业遭遇气候大考 咖啡品种产量此消彼长

盛产咖啡的巴西，今年将迎来一场“不一样的收获季”。据负责农业供应与粮食安全监管工作的巴西国家供应公司最新发布的报告，受气候变化影响，该国阿拉比卡品类咖啡产量预计下降，罗布斯塔咖啡（当地称康尼隆咖啡）则增产明显。

长期以来，巴西以种植和出口阿拉比卡咖啡为主，但罗布斯塔咖啡的逆势上扬，正在成为该国咖啡产业的一大新趋势。分析人士对总台记者表示，这一趋势正在悄然改变全球咖啡市场的供应格局，也为巴西咖啡产业的发展带来了新的机遇与挑战。

不同咖啡品种产量此消彼长

作为全球最大的咖啡生产国，巴西每年供应全球近三分之一的咖啡豆，其产量的任何波动都牵动全球市场。

阿拉比卡咖啡豆品质优良、口感醇厚，价格更高，一直是高端咖啡市场和精品咖啡的主力。然而，这一品种对气候变化异常敏感。去年以来，巴西南部和东南部主产区（尤其是米纳斯吉拉斯州）经历了反常的高温和降雨不足，严重影响了阿拉比卡咖啡树的开花与果实发育。

相反，以往主打速溶咖啡市场的罗布斯塔咖啡则呈现出截然不同的走势。这一品种适应能力更强，单产高、成本低，对高温和干旱天气有很强的韧性，近年来在巴西北部和东北部地区种植面积持续扩大。特别是在圣埃斯皮里图州和罗赖马州，罗布斯塔咖啡迎来了增产年。

巴西国家供应公司今年5月发布的报告显示，在2025年收获季（统计周期为2024年7月1日至2025年6月30日），巴西咖啡总产量有望实现2.7%的增长，达到5570万袋（每袋60千克）。2025年收获季，巴西咖啡总种植面积增长0.8%，达到225万公顷。

报告称，今年巴西咖啡增产主要得益于罗布斯塔咖啡产量增加，预计增长28.3%，达到1870万袋。而巴西阿拉比卡咖啡产量预计下降6.6%，为3700万袋。

△目前正值巴西的咖啡收割季

巴西咖啡出口商协会主席马尔西奥·费雷拉对记者表示，尽管巴西咖啡产业近年面临气候变化方面的挑战，但在提升咖啡生产力方面取得了积极进展。多年来，巴西咖啡种植面积减少约50%，但产量却提升400%以上，这主要归功于新品种的开发以及生产效率的提升。

费雷拉还表示，巴西咖啡产业未来的发展方向是“实现阿拉比卡+罗布斯塔两条腿走路”。在全球需求旺盛、国内阿拉比卡减产的情况下，巴西将优先出口阿拉比卡咖啡，把罗布斯塔咖啡更多地留给国内消费市场。作为农业外交的一块金字招牌，巴西咖啡将继续以优质和可持续的方式满足欧美、中国等消费市场的需求。

业内人士指出，气候变化已成为巴西咖啡产业的长期挑战。未来几年内，如何平衡市场需求和气候波动仍将是一个不小的难题。

米纳斯吉拉斯州农业和畜牧业联合会主席安东尼奥·德·萨尔沃对记者表示，当前巴西咖啡行业面临的挑战是如何推动产业现代化以应对气候变化的影响。为此，需将更多科技引入咖啡种植业，并改种更具生产力、环境韧性的新咖啡品种。

阿拉比卡主产区

面临极端气候挑战

巴西咖啡收割季一般从每年5月下旬开始，6至7月进入高峰期。在收割季开始前，总台记者探访了巴西阿拉比卡咖啡主产区米纳斯吉拉斯州的塞拉多地区。放眼望去，部分咖啡树枝头稀疏，叶片枯黄卷曲，与往年挂果累累的景象形成反差。当地咖啡种植人士忧心忡忡地表示，近年来，干旱、高温等不利气候条件已成为当地咖啡产业无法回避的“头号杀手”。

奥斯玛·朱尼尔在塞拉多地区拥有多个咖啡农场，种植总面积超过500公顷，已种植特色咖啡超过40年。站在咖啡树旁，他俯身抓起一把干燥的泥土，告诉记者，自2021年以来，塞拉多地区的咖啡种植遭遇了干旱、霜冻、高温等极端天气的连番打击。“今年尤其艰难”，他指着土地说，“2月下旬雨水少得可怜，3月又持续高温炙烤，这直接‘烤焦’了咖啡豆的发育希望。”

朱尼尔所描述的减产问题，是巴西许多阿拉比卡咖啡种植户共同面临的困境。西蒙·佩德罗是塞拉多地区一家规模较大的咖啡合作社负责人，该合作社服务对象超过600家咖啡种植户。他表示，2021年出现的霜冻天气让塞拉多地区35%的咖啡种植区受到影响。而今年，不利气候条件仍是影响产量的主要因素之一。

△当地工人正在收割咖啡果

在巴西，咖啡种植园大多依赖春季和夏季丰沛的降水作为水源，全国仅三成的种植园拥有独立的灌溉系统。但近年来，在米纳斯吉拉斯州等咖啡主产区，高温干旱天气频发，正威胁着当地原有的咖啡种植模式。越来越多当地种植户正在考虑引进昂贵的灌溉系统，以减少对自然降水的依赖。

问题在于，当地打井需要深挖300米才能抵达地下水层，而建设一个集中滴灌系统成本超过100万雷亚尔（约合130万元人民币），每公顷灌溉设备年均使用成本高达4万雷亚尔，这无形之中大幅增加了咖啡种植的成本。

记者了解到，在米纳斯吉拉斯州另一咖啡主产区瓜苏佩地区，已有一些咖啡种植户与国外滴灌技术公司合作，先安装使用滴灌系统，然后用咖啡豆偿还设备费用。当地咖啡种植专家雨果·吉马良斯表示，在安装滴灌系统、改种新咖啡品种以及改进传统耕种方法的前提下，当地咖啡产量可从每公顷20袋的平均水平，提升到70袋。

罗布斯塔咖啡主产区的增产秘诀

巴西的罗布斯塔咖啡超过七成产自圣埃斯皮里图州。与阿拉比卡产区减产形成鲜明对比的是，在圣埃斯皮里图州等罗布斯塔咖啡主产区，当地咖啡种植正在迎来一个不错的收获季。

从圣埃斯皮里图州州府维多利亚驱车前往圣加布里埃尔·德·帕里亚的路上，沿途可以看到郁郁葱葱的咖啡园，工人们正忙碌地进行收割。山坡上，一些工人将刚刚采摘的咖啡果冲洗后平铺在晾晒架上，路上不时驶过满载咖啡豆的卡车。

△肯尼迪·皮费尔的罗布斯塔咖啡种植园迎来增产

在圣加布里埃尔·德·帕里亚，记者见到了种植11公顷咖啡园的肯尼迪·皮费尔。他正和工人们一起忙着收割。肯尼迪兴奋地告诉记者，在种植面积没有变化的情况下，今年他的罗布斯塔咖啡豆预计比去年增产70%，其中某些精耕细作的区域产量高达每公顷240袋。他透露，增产的秘诀主要在于采用了精准的滴灌系统，并适度增加了种植密度。

法布里夏·科隆比·奥托拉尼也是当地一位罗布斯塔种植大户。她家的罗布斯塔咖啡园环绕一个水库四周的高地而建，面积超过40公顷。今年农场的罗布斯塔咖啡产量喜人，预计比去年增产五成。她说，2014年至2016年间，当地曾出现过几次严重的旱灾，造成咖啡减产。此后她意识到水源管理对于咖啡产量稳定的重要性。

法布里夏自信地告诉记者：“只要有水，就能种咖啡。我们用的是智能滴灌系统，它可以监测空气湿度、土壤含水量、太阳辐射和降雨情况，每天系统会根据数据自动计算，并在第二天定量供水。这个系统既不会浇多，也不会浇少，刚好满足咖啡树所需，大大提升灌溉效率，帮助我们更好地管理水资源。”

与米纳斯吉拉斯州的阿拉比卡咖啡种植大多依赖自然降水不同，在圣埃斯皮里图州，使用灌溉系统的咖啡种植园比例超过九成。这让当地的罗布斯塔咖啡种植抵御高温干旱天气的能力更强。

库阿布里尔咖啡合作社是当地一家为超过7000家咖啡种植园服务的机构，也是巴西最大的罗布斯塔咖啡合作社。2024年，该合作社销售超过200万袋咖啡豆，产值达到20多亿巴西雷亚尔。

合作社负责人路易斯·巴斯蒂亚内洛表示，当地咖啡种植行业从20多年前就开始普及灌溉系统，如今没人会在没有灌溉的条件下种咖啡。因此，即便当地面临干旱，但由于有水库储水作为保障，能比较平稳地渡过难关。他说，对于当地而言，稳定产量的信心源自这些灌溉项目的早期建设，只要持续做好灌溉、施肥、防病虫害，就能在较长时期内维持稳定的产量。

罗布斯塔咖啡出口量大幅增长

近年来，巴西咖啡产量虽增长不像以往迅速，对出口量造成一定影响，但咖啡在出口创汇上发挥了更大的作用。主要原因在于，全球咖啡市场已经连续多年出现供求失衡的情况。数据显示，过去3年，全球咖啡市场出现了1250万袋的供应短缺，占全球咖啡总供给量的7%。2025年可能成为过去6年中连续第四年咖啡供应不能满足消费的年份。

受全球咖啡价格高企的影响，巴西咖啡出口总额增长明显。今年前三个月，巴西累计出口咖啡1170万袋，同比下跌1%，但累计出口金额达到41亿美元，同比增长68.9%。

相比起2024年12月的高位水平，到今年6月中旬时，全球罗布斯塔咖啡和阿拉比卡咖啡价格均经历了猛涨后的回落，但仍保持较高水平。这对巴西出口商而言，仍意味着巨大的市场机会。

与此同时，巴西咖啡出口的另外一个显著特点是，罗布斯塔咖啡出口量大幅增长以及其加工的精品化趋势。

△晾晒咖啡果

统计数据显示，2024年，巴西出口罗布斯塔咖啡935.6万袋，同比增长97.9%，占当年巴西咖啡出口总量的比例为18.5%，较2023年的17.3%有所提升。其中，圣埃斯皮里图州出口700万袋，占比超过七成。

在加工环节，越来越多企业投入罗布斯塔咖啡深加工，拓展即饮咖啡、功能性饮品市场。同时，一些精品咖啡品牌也在探索“高品质罗布斯塔”路线，开发差异化产品，提升市场竞争力。

费雷拉表示，全球市场对各类咖啡产品——无论是研磨咖啡、速溶咖啡，还是含咖啡成分的饮品如能量饮料等——需求持续上升，罗布斯塔因此越来越受到重视。它的咖啡因含量是阿拉比卡的两倍，成本也更低。在当前地缘政治不稳定、全球通胀压力上升的背景下，罗布斯塔以更高产能和更低成本脱颖而出，正成为全球市场上越来越重要的选择。

业内人士分析认为，巴西咖啡产业正进入一个更加多元化、灵活化的发展阶段，坚持阿拉比卡与罗布斯塔“两条腿走路”，满足不同的市场需求，将成为未来一段时期内的重要方向。（总台记者 雷湘平）

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责任编辑：潘晨