春季健康，免疫力加分

春天是万物复苏的季节，也是人体最容易受到细菌病毒侵袭的时刻。为了增强免疫力、提高身体的抗病能力，合理的饮食搭配至关重要。有些食材不仅美味，而且自带“青霉素”般的抗菌作用，能够帮助我们更好地抵御外界的侵袭。在春季，常吃一些富含天然抗氧化物、具有消炎抗菌效果的食物，不仅能够促进新陈代谢，还能大大增强身体的免疫力。今天介绍的四道菜——蒜苔回锅肉、洋葱肥牛卷、凉拌折耳根、蒲公英鸡蛋饼，都是天然的“免疫力提升剂”，通过日常饮食摄取，既能享受美味，又能增强身体的防御能力。

一、蒜苔回锅肉

所需材料：五花肉 300克；蒜苔 200克；干辣椒 适量；生姜 适量；大蒜 适量；酱油 适量；料酒 适量；辣椒粉 适量（可选）；食用油 适量；盐 适量；糖 适量；鸡精 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：五花肉切成薄片，蒜苔洗净后切成约4-5厘米长段，姜蒜切末，干辣椒剪成段。

2. 焯水五花肉：锅中加水，将五花肉片放入，加入几片姜片，开火煮沸，撇去浮沫，再煮2-3分钟。捞出五花肉片，沥干水分。

3. 煸炒五花肉：热锅凉油，放入五花肉片，小火慢慢煎至两面微黄色，油脂被煎出，肉片变得香脆，捞出备用。

4. 炒蒜苔：锅中留少许油，加入姜蒜末爆香，再加入干辣椒段，煸炒至香味四溢。

5. 加入蒜苔：把切好的蒜苔段放入锅中，翻炒均匀，炒至蒜苔断生，保持绿色。

6. 回锅炒肉：将先前煎好的五花肉片放入锅中，加入适量的料酒、酱油和辣椒粉，翻炒均匀。此时根据个人口味可加入少许糖、盐调味。

7. 翻炒均匀：继续翻炒3-5分钟，让五花肉和蒜苔的味道充分融合，最后撒上鸡精调味，出锅前再翻炒均匀。

温馨提示：

(1) 五花肉处理：五花肉片要尽量切薄，这样容易煎至香脆，吃起来口感更好。

(2) 蒜苔炒制：蒜苔要炒至刚断生，不宜过熟，否则失去爽脆感。

(3) 煮五花肉：煮五花肉时要撇去浮沫，这样能去腥提鲜。

二、洋葱肥牛卷

所需材料：肥牛片 300克；洋葱 1个；酱油 适量；料酒 适量；黑胡椒粉 适量；盐 适量；蜂蜜 适量（可选）；食用油 适量；蒜末 适量；生姜末 适量；迷迭香（可选）少许

做法步骤：

1. 准备食材：洋葱去皮，切成薄片。肥牛片稍微展开，备用。

2. 洋葱炒香：锅中加少许油，放入蒜末和姜末，翻炒至香味四溢，再加入洋葱片，翻炒至洋葱变软，出香味。可以加入少许盐和黑胡椒粉调味。炒至洋葱变透明时，盛出备用。

3. 调味料准备：在小碗中混合酱油、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉，搅拌均匀备用。

4. 肥牛片卷制：将炒好的洋葱片取适量放在肥牛片上，然后将肥牛片从一端开始卷起来，卷成小卷，固定好。

5. 煎肥牛卷：锅中加少许油，放入肥牛卷，小火慢慢煎至两面微黄色，注意不要煎得过老。煎至金黄酥脆时，翻面继续煎。

6. 浇上调味料：当肥牛卷两面煎至金黄时，倒入之前调好的调味料，轻轻搅拌，让每个肥牛卷均匀裹上酱汁。继续煮1-2分钟，让酱汁浓缩入味。

7. 装盘与装饰：将煎好的洋葱肥牛卷盛出装盘，可以撒上少许迷迭香或者黑胡椒粉增香，也可以根据个人口味再加入少许盐调味。

温馨提示：

(1) 肥牛片的选择：挑选肥牛片时，最好选择新鲜的薄切肥牛片，这样容易卷起来，而且口感鲜嫩。

(2) 洋葱炒制：洋葱炒至软化但不宜炒得过火，避免失去脆嫩的口感。可以根据个人口味调整洋葱的炒制时间。

(3) 蜂蜜调味：蜂蜜是可选的，它能够增加甜味并使肥牛更具风味。如果喜欢重口味，可以减少蜂蜜或不加。

三、凉拌折耳根

所需材料：折耳根（鱼腥草） 200克；蒜末 适量；红辣椒 2-3个（可根据个人口味调整）；香醋 适量；生抽 适量；糖 适量；盐 适量；香油 适量；辣椒油（可选）适量；香菜 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备折耳根：将折耳根摘去老的根部，清洗干净，去除泥沙。用清水冲洗几遍，确保没有残留杂质。

2. 焯水：锅中加水，加入适量的盐和几片姜，水开后将折耳根放入沸水中焯水，时间大约1-2分钟，焯至颜色变深，立即捞出，迅速放入冷水中冷却，以保持其脆感。

3. 切段：将焯水后的折耳根捞出沥干水分，切成约3-4厘米的段，放入一个大碗中备用。

4. 准备蒜末和辣椒：大蒜剁成蒜末，红辣椒去籽切成细圈。根据口味可以调整辣椒的量。如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的数量。

5. 调制酱汁：在小碗中，加入适量香醋、生抽、糖和盐，搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解。如果你喜欢口感更辣，可以加入适量辣椒油。

6. 拌匀折耳根：将调好的酱汁倒入切好的折耳根段中，加入蒜末和辣椒圈，搅拌均匀。确保折耳根都均匀沾上调味料。

7. 浸泡入味：折耳根拌匀后，最好放入冰箱冷藏20-30分钟，让其充分入味，口感更佳。如果时间紧张，也可以直接食用。

8. 装盘与装饰：将凉拌好的折耳根盛出，最后可以撒上香菜或少许香油增香，增添色彩和口感。

温馨提示：

(1) 焯水时间控制：折耳根焯水的时间不要过长，以免失去脆感。焯水后立即放入冷水中，可以保持其鲜脆口感。

(2) 调味料量的掌控：调味料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以增加醋，喜欢甜味的可以增加糖。

(3) 辣椒油的使用：辣椒油可根据个人喜好添加。如果不喜欢太辣，可以只加入少许辣椒圈。

四、蒲公英鸡蛋饼

所需材料：新鲜蒲公英叶 100克；鸡蛋 2个；面粉 100克；清水 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；植物油 适量；大葱 适量（可选）；香菜 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备蒲公英叶：将新鲜的蒲公英叶摘取下来，注意选择没有病虫害的新鲜叶子。将蒲公英叶用清水洗净，去除杂质和尘土。如果叶子较大，可以将其切成小段。

2. 焯水：在锅中烧开一锅水，加入一小勺盐，将蒲公英叶放入水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟，目的是去除蒲公英叶的涩味，同时保持其颜色和口感。焯水后，将蒲公英叶捞出，放入冷水中浸泡，迅速冷却，保持其脆感。

3. 挤干水分：将焯过水的蒲公英叶捞出，轻轻挤去多余的水分。如果叶子比较大，可以先将其切成更小的段，方便与面糊混合。

4. 准备鸡蛋面糊：将鸡蛋打入大碗中，加入适量的面粉、清水，搅拌均匀，调成浓稠的面糊。根据面糊的稠度可以适量加水或面粉，确保面糊流动性适中，便于制作鸡蛋饼。

5. 调味：在鸡蛋面糊中加入适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀。你也可以根据个人口味，加入一些切碎的大葱和香菜增加风味。

6. 混合蒲公英叶：将焯水并挤干水分的蒲公英叶加入鸡蛋面糊中，搅拌均匀，使蒲公英叶和面糊充分混合。

7. 煎制鸡蛋饼：在锅中倒入适量的植物油，烧热后，将混合好的蒲公英鸡蛋面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊开，保持均匀的厚度。用中小火慢慢煎制，待一面金黄酥脆后翻面，再煎另一面至熟透，整个过程大约需要3-4分钟。

8. 装盘与切块：将煎好的蒲公英鸡蛋饼取出，稍微冷却后切成适合的块状，可以用刀或剪刀剪成小片，方便食用。

温馨提示：

(1) 蒲公英叶的选择：选择嫩嫩的蒲公英叶，口感较好。避免选择过老或发黄的叶子，老叶子可能会有苦涩味。

(2) 焯水时间的控制：焯水时间不宜过长，只需1-2分钟，避免过度烹煮，失去叶子的清香和口感。

(3) 面糊的稠度：鸡蛋面糊的稠度要适中，太稀容易煎成薄饼，太稠则不易煎熟。可以通过加水或加面粉来调整面糊的稠度。

春季的饮食应注重清新和营养的平衡，适当增加一些具有抗菌消炎作用的食材，对增强免疫力十分有益。通过食用蒜苔回锅肉、洋葱肥牛卷、凉拌折耳根以及蒲公英鸡蛋饼等健康美味的菜肴，不仅能够滋补身体，还能帮助我们远离疾病，保持健康状态。每一道菜都有其独特的营养价值和抗病功效，让我们在享受美食的同时，保持身体的最佳状态，迎接春天的活力与健康。#春日生活打卡季#