霜降节气快到了，这可是秋天最后一个节气，意味着冬天真的不远了！

这时候，咱们的饮食可得跟上节奏。老辈人常说，霜降前后要多吃点“碱性菜”，能帮助我们平衡身体，睡得踏实，还能补充满满的气力，为寒冷的冬天储备能量！

今天分享这3道“碱性菜”，都是我家的霜降必备！食材普通，做法简单，但味道和营养却一点不普通。一起来看看怎么做的吧！

第一道：芋头蒸排骨——软糯鲜香，饭菜一锅出的“懒人福音”

这道菜在我家，是天气一转凉就必定会端上桌的“硬菜”。排骨的肉汁被芋头完美吸收，粉糯糯的芋头比肉还受欢迎！

让这道菜“零失败”的秘诀在这儿：

1.芋头要“选对”：挑那种掂着沉甸甸、表面毛皮干爽的，这种芋头通常更粉糯。

2.排骨要“充分按摩”：排骨泡去血水后，一定要用豆豉、蒜末、生抽、蚝油、少许淀粉，给它们做个“全身按摩”，腌上至少30分钟。这一步是入味的关键！

开始制作，香气扑鼻：

小芋头去皮切滚刀块，平铺在盘底。你猜怎么着？用芋头垫底，能防止排骨粘盘，还能吸收滴下来的鲜美肉汁！

把腌好的排骨均匀地铺在芋头上。

蒸锅水开后，放入盘子，大火蒸30分钟。

出锅撒上葱花，搞定！

排骨软烂脱骨，芋头吸饱了精华，粉糯香甜，入口即化！每次做这道菜，米饭都要遭殃，香迷糊了！

第二道：莲藕花生红枣汤——清甜润燥的“秋日甘露”

秋天干燥，最适合喝点汤汤水水。这碗汤，莲藕清甜，花生软糯，红枣自带甘甜，喝下去从喉咙到胃里都舒舒服服的。

怎么让莲藕“粉糯”、汤色“醇厚”？

选“粉藕”：煲汤要买粉藕，特点是短粗、颜色偏深、表皮粗糙。买的时候可以问问摊主，别买成脆藕啦！

花生要“泡澡”：红皮花生提前用温水泡1小时，这样更容易煮烂，汤色也更浓郁。

开始煲汤，满屋暖香：

1.粉藕去皮切块，立刻泡在淡盐水里防止变黑。

2.把藕块、泡好的花生、几颗红枣、两片姜一起放进汤锅。

3.加入足量的水，大火烧开转小火，慢炖1小时。

4.看到花生和莲藕都变得软糯，根据口味加少许盐（甚至不加盐，喝原味），再煮5分钟即可。

这碗汤味道清甜自然，莲藕吃起来粉粉的还能拉丝，花生面面的，红枣软甜的。秋日午后喝上一碗，感觉整个人都被滋润了，特别安神。

第三道：山药炒木耳——5分钟快炒，清爽脆嫩的“肠胃清道夫”

吃腻了炖菜蒸菜，来道快手的素炒小菜换换口味！山药脆嫩，木耳爽滑，口感丰富，颜色也清爽，看着就很有食欲。

让山药“清脆爽口不粘锅”的诀窍：

山药要“泡个醋水浴”：山药切片或切段后，立刻！马上！放进加了白醋的冷水里浸泡10分钟。这样不仅能防止氧化变黑，还能让口感更脆，炒的时候也不易粘锅。

开炒！手速要快：

1.锅里水烧开，把泡好的山药和木耳一起下锅，焯烫30秒捞出，沥干水分。

2.锅烧热倒油，放点蒜片和胡萝卜片爆香。

3.倒入焯好的山药和木耳，开大火！快速翻炒。

4.淋入少许生抽、盐调味，再撒上点葱段，翻炒均匀就可以出锅了。

整个过程也就三五分钟，山药口感清脆，木耳弹牙，带着蒜香，清爽又解腻，绝了！

【贴心小叮嘱】

• 饮食小贴士：
• 处理山药时，如果手发痒，可以戴手套，或者在流水下操作。
• 煲汤时，盐一定要最后放，这样汤的味道会更醇厚鲜美。
• 快炒的青菜，提前焯水能让颜色更漂亮，并缩短翻炒时间，保持脆感。
• 谁要稍微留意下？（不适合人群）
• 肠胃特别虚弱、容易胀气的朋友，芋头和花生可以适量少吃，并充分咀嚼。
• 对所用食材有过敏史的朋友，请自动避开。
• 血糖高的亲友，汤中的红枣含天然糖分，饮用需适量。

霜降快到啦，别忘了用美食好好犒劳自己和家人。这三道应季菜，你最喜欢哪一道？你们家霜降必吃的是什么？快来评论区分享一下吧！

#秋日生活打卡季#