灼言丨平价消费的“风”该往哪儿吹？

平价消费的吸引力到底有多大？

就拿近期的两件事来说，一件是济南的一家5元自助餐店因为一条“贵、菜量少”的差评火了，不少网友纷纷玩梗为其“打抱不平”，引发热议；另一件是济南老字号雪糕品牌群康，推出全国首创的“按斤称重”销售模式，社交平台上，“群康冰糕按斤称”相关视频迅速出圈，话题阅读量超千万。

济南的这家5元自助餐店开在一处城中村，6至8个菜，5元一份，顾客随意打菜，以餐盒能扣上为标准；米饭另买，一块钱一份。这样的平民价格，满足了当地外卖骑手、工地工人等群体的刚性需求，既节约了他们的生活成本，也让商家赢得了消费者信任。

因此，“差评事件”在网络上发酵后，网友们纷纷玩梗调侃：“5元自助有帝王蟹吗?”“老板，来份香煎牛排，七分熟”，还有人在团购页面的“推荐菜”里，添上了“澳洲龙虾”“佛跳墙”……这既是网友自发为这家店打call，更是对这种平价餐饮的力挺，反映出消费者对更多类似实惠餐饮、亲民餐饮的期待。

同样生意火爆的一幕，出现在济南街头的群康直营车前。这辆不到5平方米的移动冰柜，单日就能卖出8万支雪糕。从告别“雪糕刺客”时代，到5元平价产品重归主流，反映了不少消费者对平价雪糕的期待。

近年来，平价消费越来越受到欢迎，不外乎如下原因：

消费观念的升级。从迷信大牌LOGO到对品牌溢价祛魅，从热衷逛商场到爱上菜市场，随着理性消费、适度消费等观念的倡行，越来越多的消费者从“月月吃土”变成“人间清醒”，更愿意选择性价比高的平价商品。

社会认可度的提高。在一些商家动辄“饥饿营销”的当下，社会普遍更期待“厚道营销”背后的人文温度。比如，“盒饭姐”坚持十年不涨价的“十元盒饭”，让很多人暖胃又暖心；想让大家吃上最便宜拉面的“拉面哥”，坚持15年只卖3元一碗。他们是生意人，更是社会大众的一员，凭着对普通人生活的朴素认知和共情，在快速变化的社会里坚守初心，为真情实意找到了“点位”，赢得了社会的赞许。

平价消费是“平民经济学”在消费市场的一种折射，不仅可以让消费者获得实惠，还可以在更多方面发挥作用。

推动企业发展。在社交平台上，时不时有网友议论“这家店的产品质量不错，就是价格不亲民”，或者“这家菜味道不错，但是只能偶尔去一次”等等，从一个侧面说明，价格虚高会在一定程度上制约企业发展。以餐饮行业为例，山东快餐连锁品牌超意兴一直秉持平价策略，酸辣土豆丝3元一份、炒山药5元一份、红烧茄子6元一份……在竞争近乎白热化的快餐红海中，硬生生闯出了一条属于自己的独特航道。

实现产业联动。平价消费体现了一种更加务实、健康的消费文化，“一举多得”的高性价比，既提升了对消费者的吸引力，也能让相关产业实现“抱团取暖”。比如，去年冬天，搪瓷盆草莓蛋糕火爆出圈，全网关联话题累计播放量超5亿。“吃完蛋糕，盆还能装猪油”，搪瓷盆草莓蛋糕的走红不仅让蛋糕店生意火爆，还意外盘活了搪瓷盆厂，数据平台显示，7天时间销量暴增50倍，原本滞销的搪瓷盆一度“全网没货”。

宣传城市形象。平价消费带来的愉快体验，往往会成为消费者对一户商家、一个行业甚至一座城市“种草”的理由。比如，全国各地都有理发店，却唯有湖南怀化的理发师晓华，凭借30元就能让顾客“笑着走出理发店”的优质服务，吸引全国各地消费者奔赴怀化；还如，全国各地都有烧烤，却唯有淄博烧烤凭借好吃便宜且不宰客的“实在劲”，吸引消费者一次次“进淄赶烤”。

当“平价”“实惠”“量大管饱”等关键词一次次冲上热搜，折射出消费者对高性价比、高质价比的考量与期待，满足消费者的需求，需要“定价”的一方拿出更多的诚意与智慧。

保持“平常心态”。对一户商家、一个行业、一座城市来说，比走红更难的是，在爆红爆火中保持冷静，始终坚守初心。事实证明，平价市场的秩序维护，离不开商家和消费者的互相信任。对于商家来说，消费者的“投票”是一种机遇更是一种考验，只有戒除走红之后的浮躁和戾气，始终保持一颗平常心，在服务和质量上深耕，才能够收获颠扑不破的口碑。

避免“低价内卷”。平价不等于低价，而是保证“一分价钱一分货”，让品质对得起价格。如果单纯“卷低价”，非但不会赢得市场和消费者认可，还容易陷入“内卷式”竞争的误区。

突破“单点开花”。当下，消费者越来越注重一张票带来的高质量综合体验。因此，消费场景也需要“串珠成链”，找到性价比的“最优解”。比如，淄博探索“票根+”模式，将“烧烤专列”的电子车票与“烧烤节”及各旅游景点的消费优惠捆绑，用烧烤的热度为淄博文旅乃至山东文旅“添炭加薪”，实现“多点开花”的消费共赢。

对商家而言，“更有性价比”不该只是一句噱头，而应该是一份与消费者换位思考的真诚态度；对消费者而言，追求“物美价廉”的消费体验，何尝不是一种生活智慧。我们乐见，平价消费会出现在更多行业、领域，为消费市场增添一份质朴和本真。（文/李振华）