买酸奶时，请记住这个原则：只要有“这3个字”，多半是假酸奶

奶制品货架前，阿姨们一边挑选一边念叨，酸奶怎么种类这么多，价格差的也挺大。小李也经常为家人买酸奶，越看配料表越迷糊。你是不是也有过这样的困惑：同样挂着“酸奶”俩字，到底哪些才是真的？别再盲选，真想喝到有益健康的酸奶，首先得识别一个隐藏很深的“假酸奶”信号。

还在依赖广告和口感选酸奶？其实，只要产品包装上出现“乳饮料”这3个字，基本能断定它是假酸奶 。不少人以为“酸奶味饮料”“乳酸菌饮品”这些名称和酸奶差不多，实则有天壤之别。

讲个身边的例子。张大爷想吃点健康的，超市买了两种“酸奶”：一种盒子正面写着“发酵乳”，配料表只有生牛乳和乳酸菌；另一种却标着“乳饮料”，配料表里加了“水”“奶粉”“糖”“稳定剂”“香精”。两者价格差一大截，口感也不同。张大爷觉得后者甜，孩子也爱喝，但其实这样的“乳饮料”，营养几乎等于加了酸奶味的糖水，别说补益生菌和优质蛋白，喝多了反而可能让你摄入过量糖分，健康风险暗藏。

事实上，国家标准对酸奶的定义十分严格 ：正宗酸奶必须由生牛乳或复原乳发酵而成，蛋白质含量不得低于2.9g/100g ，而“乳饮料”只要原料里“沾点奶”，再加水、糖、香精、增稠剂，就能上市了。不少“乳饮料”的糖分高达10-15g/100ml ，远超酸奶的标准，相当于每盒饮下一勺糖。你买得欢，喝得快，健康却悄悄溜走。

你还容易被哪些名称混淆？常见酸奶的“假面”有：

“乳酸饮料”“酸奶饮品”“风味发酵乳”，配料多达十多种，营养真不如一杯牛奶。

“水果味酸奶”，成分表前几项不是牛奶，就是糖、果汁，有时跟酸奶根本沾不上边。 “常温酸奶”，大多已经高温杀菌，活性乳酸菌其实寥寥无几。

买酸奶，只需要牢记这两步就够了

第一步，看产品类别，认准包装上“发酵乳”“酸牛奶”这几个字。看到“乳饮料”、“乳酸饮料”、“饮品”，直接放回货架。

第二步，看营养成分，每100g蛋白≥2.9g才靠谱。蛋白低、糖高的，大概率是假酸奶。

想进一步辨别，倒一点出来晃一晃：真酸奶质地浓稠、可挂杯，乳饮料则稀薄如水 。喝一口，后者通常偏甜，无酸奶特有的发酵酸香。

可别过度追求“越甜越好喝”，真酸奶发酵后往往酸味更重，商家为了迎合大家口味会加入不少糖 。结果就是，看起来健康的饮品，吃进去的却是升高血糖的甜饮料，长期下去，体重和慢性病风险都在增加。《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》早就提醒：高糖饮料和肥胖、2型糖尿病的关联已十分明确。

选择酸奶没那么难，看懂标签是关键

配料越简单越靠谱：只含生牛乳、乳酸菌或略加点糖、果酱的，才是正宗酸奶。

保质期别选太长：活性乳酸菌丰富的酸奶，通常低温保藏、保质期不超21天。常温、保质期太长的一般菌种早就“死光”了。

既想补蛋白、益生菌，又不想买到假货，学会看成分胜过被广告忽悠。

别让“乳饮料”顶着酸奶的名义，把你的健康悄悄透支 。下次去超市，先盯产品类别，看到“乳饮料”这3个字，扭头就走。给家人挑对酸奶，并不难。

健康其实藏在你每天的小细节，精挑细选一杯真正的酸奶，比喝多少假酸奶更重要。想通过饮食改善肠道、体质，选对了才有意义。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。

参考资料:

1. 《中国食物成分表(第六版)》
2. 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 人民卫生出版社, 2022.
3. 国家市场监督管理总局. GB19302-2010《发酵乳》[S]. 北京: 中国标准出版社, 2010.
4. 国家卫生健康委员会. 《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》
5. 中华医学会. 《中国营养健康知识要点（2023版）》
6. 国际乳品联合会标准IDF 083:2019