元旦节来临，提醒：四样不上桌，福气不进门。指哪四样？

元旦佳节将至，这是阖家团圆、共享美食的美好时刻。在传统习俗里，饮食可不单单是为了满足口腹之欲，更蕴含着对福气、好运的期盼。有句老话说“四样不上桌，福气不进门”，这四样美食承载着先辈们的智慧与祝福，是节日里不可或缺的存在。它们不仅味道鲜美，能为餐桌增添丰富滋味，更有着美好的寓意，象征着新的一年生活富足、顺遂如意。接下来，就为大家详细介绍这四道充满福气的美食做法，让您轻松为家人烹制出幸福的味道。

一、茴香肉饺子做法

所需食材

茴香300克、猪肉200克、面粉500克、生姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、香油1勺、食用油适量、清水适量

步骤

1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

2. 猪肉洗净剁成肉馅，生姜和大葱切末，放入肉馅中，加入生抽、老抽、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 茴香洗净切碎，放入腌制好的肉馅中，加入香油和适量食用油，继续顺着一个方向搅拌均匀。

4. 醒好的面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

5. 取一张饺子皮，放入适量馅料，捏成饺子形状。

6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅。

7. 水再次烧开后，加入一小碗冷水，重复两次，直到饺子浮起且肚皮鼓起，即可捞出。

温馨提示

(1) 揉面时水要慢慢加，避免面团过软或过硬。

(2) 搅拌肉馅要顺着一个方向，这样肉馅更有嚼劲。

(3) 煮饺子时加冷水，能让饺子受热更均匀，口感更好。

二、红烧肉做法

所需食材

五花肉500克、生姜1块、大葱1根、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、清水适量、食用油适量

步骤

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色并冒出小泡。

4. 迅速放入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味，再加入生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6. 倒入没过五花肉的清水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，直到五花肉软烂入味。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁变得浓稠时即可出锅。

温馨提示

(1) 炒冰糖时要用小火，避免炒焦影响菜品颜色和口感。

(2) 五花肉焯水后用温水冲洗，能使肉质更紧实。

(3) 炖煮时用小火，这样红烧肉才能肥而不腻、瘦而不柴。

三、鲫鱼豆腐汤做法

所需食材

鲫鱼1条、豆腐1块、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、清水适量

步骤

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分，豆腐切成小块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 热锅凉油，放入鲫鱼，小火慢慢煎至两面金黄。

3. 加入姜片、葱段，翻炒出香味，再加入料酒去腥。

4. 倒入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮20 - 30分钟。

5. 放入豆腐块，继续炖煮10 - 15分钟，直到豆腐入味。

6. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

7. 撒上葱花，即可出锅。

温馨提示

(1) 煎鱼前擦干鱼身水分，防止煎鱼时溅油。

(2) 炖煮时用小火，能让鱼汤更加浓白鲜美。

(3) 盐要最后放，过早放盐会影响鱼汤的鲜味。

四、炒年糕做法

所需食材

年糕200克、青菜适量、胡萝卜半根、洋葱半个、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量

步骤

1. 年糕掰成小段，放入清水中浸泡一会儿，捞出沥干水分。

2. 青菜洗净切段，胡萝卜和洋葱切丝备用。

3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入年糕，煮至年糕变软，捞出过凉水，沥干水分。

4. 热锅凉油，放入洋葱丝炒出香味。

5. 加入胡萝卜丝和青菜段，翻炒均匀。

6. 放入煮好的年糕，加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使年糕上色。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。

温馨提示

(1) 年糕煮软后过凉水，能防止年糕粘连。

(2) 炒年糕时火不要太大，避免年糕粘锅。

(3) 可以根据个人喜好添加其他配菜，如火腿肠、鸡蛋等。

元旦佳节，这四道美食端上桌，不仅满足了家人的味蕾，更传承了老传统，让福气满满进门。茴香肉饺子的鲜香、红烧肉的醇厚、鲫鱼豆腐汤的鲜美、炒年糕的软糯，每一口都是对生活的热爱与期许。在这个特别的节日里，用美食凝聚家人的心，让温暖在餐桌上流淌。希望大家都能牢记这些老传统，在新的一年里，家庭和睦、幸福安康，日子越过越红火，福气常伴左右！