当局者迷！其实，饭店最该抵制预制菜

这几天，预制菜的话题闹得沸沸扬扬，本来是一件微不足道的小事，消费者吃了之后，随便点评了一下，没想到却惹来了大麻烦，饭店竟然大张旗鼓的要告消费者，真是没了天理了。

回到预制菜这个话题，经过了自杀式的公关之后，预制菜的热度可以说是空前高涨。

智商在线的正常人，肯定是没有疑问的，必然要站在消费者一边。你可以是预制菜，但是不能不告诉我是预制菜，反而卖着现炒的价，这就叫欺骗，既没有商业道德，也违背了人之初心。

也有一些聪明人，站在卫生、便捷的角度，站在饭店一边，认为饭店环境优美，干净卫生，出餐速度快，饭菜也可口，要大力支持预制菜。当然了，这里面应该以饭店同行或者预制菜从业者为主。毕竟，现在多少人连隔夜菜都不吃，更不要说吃隔年菜了，所谓的儿童餐就更扯淡了。

闹了这么多天，势态已经很明显了，饭店再不道歉，那损失只会不停的翻番式扩大，

下午刷短视频的时候，看到了这么一个观点，饭店最该抵制预制菜，深以为然。

这倒不是故弄玄虚，而是最基础的商业逻辑使然，任何人，只要稍微脑子转个弯，都能想明白。

表面上，短期来看，饭店使用预制菜，确实可以降本增效，而这种情况的牺牲品，则是消费者的知情权。因为绝大多数消费者，之所以去饭店吃，就是图省事，不想自己做，饭店在消费者不知情的情况下，以预制菜冒充现炒菜，省下了大量人工成本和物料成本，经济上确实是受益者。

然而，信息的不对等总有消失的时候，随着越来越多的人知道，自己在饭店吃的，是只要有手加热一下就上桌的预制菜，那么去饭店吃饭的人势必会越来越少。

反正都是吃预制菜，自己又不是没有手，为什么不直接买一大堆预制菜放在冰箱里，想吃啥就吃啥，何必去饭店，给饭店交比预制菜本身还贵的加热费，毕竟谁的钱也不是大风刮来的。

长此以往，所谓的饭店，最终也会沦为赚预制菜料包差价的中间商，在预制菜市场还没有成熟阶段，凭借体量优势拥有议价权，确实可以在短时间内大赚一笔，但是损失的却是饭店的未来。

有人会说，饭店都有中央厨房，不会出现价格问题，这就是自己骗自己，与其说是中央厨房，不如说是预制菜加工厂或者加工车间。

饭店自建中央厨房，前期确实能解决很多问题，但是随着预制菜行业的发展，势必会出现那么几个专门制作预制菜的寡头，那时候预制菜的价格会急速下滑，变得非常透明，在价格和利润面前，能保留自建中央厨房的饭店，能有几个？

所以，餐饮行业最终的市场格局，将会分为预制菜饭店与现炒菜饭店两种，两者的定位和消费人群会逐渐分离。预制菜饭店作为一个连厨师都不需要的存在，没有任何稀缺性，更谈不上消费者信任度和忠诚度，沦落成泥是迟早的事情，而现炒菜饭店则会成为最终的赢家。

脑子转个弯，就会明白，最该抵制预制菜的，应该是饭店，这是饭店的存亡问题。