【子曰健康说】冰箱不是保险箱，春节囤货请警惕！

【来源：济宁疾控】

——温馨提示——

冰箱不是保险箱

春节囤货请警惕！

“过年嘛，多囤点！”这是中国人刻在骨子里的年货情怀。生肉海鲜、熟食卤味、奶制品、新鲜蔬果……不少人觉得把这些春节食材放进冰箱就“万事大吉”，把冰箱当成了“安全保险箱”。市疾控中心专家提醒您，冰箱不是无菌箱，更不是保险箱。

李斯特氏菌：

冰箱里的“耐寒高手”

在众多食源性致病菌中，李斯特氏菌堪称“耐寒王者”。与大多数害怕低温的细菌不同，李斯特氏菌在5-45℃均可生长，在-20℃可存活一年，这使得冰箱、冰柜成了它潜在的栖息地。更危险的是，李斯特氏菌的污染具有“隐蔽性”：被污染的食物通常不会出现发霉、异味、胀袋等明显变质迹象，肉眼无法分辨，很容易被误认为“安全可食用”，进而引发食源性疾病。

健康成年人感染李斯特氏菌后可能出现发烧、腹泻、恶心等症状，老年人及免疫力低下等高危人群可能引发败血症、脑膜炎等严重并发症，孕妇感染还可能导致胎儿畸形、流产等严重后果。

李斯特氏菌的“高危污染清单”

（春节囤货重点警惕）

这类致病菌尤其偏爱以下春节热门囤货食材，储存时需格外留心：

即食熟食：火腿、酱牛肉、卤味拼盘、冷切肉等（年夜饭切一盘直接上桌的）；

奶制品：未巴氏消毒的牛奶、酸奶、冰淇淋、进口软奶酪；

剩菜：春节家宴后的卤味、红烧肉、炖菜等煮熟后冷藏的食物；

生鲜蔬果：预包装的蔬菜沙拉、凉拌菜，年夜饭剩下的果盘等。

此外，生猪肉、牛羊肉、鲜鱼海鲜等的汁液渗漏，可能间接污染其他食物。

春节囤货安全指南

▷生熟分开放，别让年货“串门”◁

生肉、海鲜放在密封容器或保鲜袋中，存放在冰箱最下层，防止汁液污染其他食物。熟食、即食食品放在上层。使用不同的容器、刀具和砧板处理生食和熟食，防止交叉污染。

▷剩菜食用必须热透◁

李斯特氏菌虽然耐寒，但不耐热。从冰箱取出的剩菜，必须加热到中心温度70℃以上才能食用。

▷小心冷藏即食食品◁

孕妇、婴幼儿、老年人和免疫力低下者，应尽量避免食用未经彻底加热的冷藏即食食品。

▷定期检查清理冰箱◁

清理过期食品，擦拭内壁、密封条及隔板，清理食物残留的汁液，发现有异味、黏腻感的食物，立即丢弃，不可冒险食用。/健康科普

供稿：张昕宇

编辑：李英杰

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