第二届厦门市团餐行业“志华通杯”厨王争霸赛圆满落幕

中国食品安全网讯（黄鑫鑫 记者陈家华 发自厦门）一碗面，承文化之韵；一场赛，聚行业之力。12月28日，第二届厦门市团餐行业“志华通杯”厨王争霸赛在厦门大学学生公寓一期餐厅二楼圆满落幕。本次赛事由厦门市团餐供应链协会主办，厦大后勤集团饮食服务中心、厦门南强后勤服务有限公司承办，志华通食品（厦门）有限公司、厦门科瓴科技有限公司等多家企业协办，以“面条”为核心载体，搭建起团餐行业技艺交流与创新展示的优质平台。

本次大赛旨在贯彻落实《福建省人民政府办公厅关于印发福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案(2023-2025年)的通知》，弘扬八闽健康饮食文化，提升团餐行业核心竞争力。赛事自启动以来，得到行业广泛关注与积极响应，最终吸引48位选手组成参赛团队同台竞技，在限时、限材的挑战下，以承办方提供的面条为基材，各展绝技，共呈现近百道南北特色面食佳作，涵盖卤面、清汤面、炸酱面、沙茶面等多个品类，既有传统风味的坚守，也有创意融合的突破，充分展现了选手们守正创新的职业精神与扎实的专业功底。

图为比赛现场

比赛中，选手们不仅比拼刀工、火候等基本功，更在菜品创意、营养搭配、成本控制等维度展开角逐。赛事设置10元、15元两个餐标档位，既贴合团餐行业实际需求，也考验着选手们在标准化与风味化之间的平衡能力。评委团从口味、品相、营养、创意等多方面进行专业评审，赛后点评环节中，总裁判长国家高级烹饪技师、职业技能鉴定高级考评员汪沂增既肯定了参赛作品的整体高水平，也指出部分沙茶面味道不够纯正、卤面汤味偏淡、个别选手成本控制超标等细节问题，并给出针对性改进建议。

作为赛事冠名赞助商，志华通食品（厦门）有限公司提供的筋道爽滑、高性价比面条食材，获得选手与评委的一致认可。该公司负责人吕志华表示，企业始终秉持“品质为本，服务至上”理念，希望通过赛事平台助力行业技艺提升，接下来将持续为团餐行业提供安全优质的食材支持。厦门市团餐供应链协会副会长、厦大后勤集团饮食服务中心主任李东龙则强调，团餐行业承载着保障民生、传递温暖的重要使命，大赛的举办旨在推动行业向标准化、营养化、风味化方向持续突破。

经过激烈角逐，赛事最终评选出特金奖1名、金奖1名、银奖2名、铜奖3名，以及最佳创意奖、最佳营养搭配奖、最佳设计奖各2名和若干优秀奖。获奖者不仅收获奖杯、奖金，还赢得了相应数量的面条食材奖励。

此次“志华通杯”厨王争霸赛的成功举办，不仅为团餐行业厨师提供了交流学习、切磋技艺的舞台，更凝聚了行业发展共识。接下来，厦门市团餐行业将以此次赛事为契机，持续深耕食材创新与技艺提升，让新闽菜中的面食文化香飘八闽。