胡萝卜下包暨胡萝卜水饺，上世纪80年代的书里也被当成地方名吃了

马上就要冬至了，按照我国北方地区的习俗，冬至就要吃饺子了。饺子，也可以称为水饺，下包等。

如今，冬日里的水饺、下包可以馅料多种多样、五花八门了——毕竟有了大棚、温室和反季蔬菜了。但在上世纪九十年代以前可不行，那时候北方冬天吃的菜就那么老几样——白菜、萝卜、土豆、胡萝卜等等等啊。其中，冬季的水饺、下包里面很多那就是胡萝卜馅的。

胡萝卜，伞形科。一二年生草本植物。根圆锥形或圆柱形，呈紫红、橘红、黄或白色；肉质致密有香味，肉呈红、黄色者含胡萝卜素多。叶柄长，三回羽状复叶，裂片狭小。复伞形花序，花小，白色。果实小，果面有刺毛。性喜冷凉，较耐旱适于松软湿润，排水良好的土壤生长。原产地中海地区，我国各地普遍栽培。肉质根可以做蔬菜，饲料等。

这胡萝卜和白菜、萝卜、土豆一样，冬天耐储存啊。它可以像萝卜、白菜那样埋在地下菜窖里，从头年冬天一直吃到来年春天了。胡萝卜，当然是做水饺、下包馅料的好菜了啊。

今天，大棚菜、温室菜反季蔬菜已经很多了，没人把胡萝卜下包、饺子当名菜名吃。

但在上世纪九十年代以前可不这样，那时候冬季蔬菜没那么丰富就那老几样。所以，冬天吃饺子，有顿胡萝卜馅的就挺不错了。

所以，这本小册子《天下第一村——周村》里就把胡萝卜下包（水饺）当做周村传统名小吃之一了。

胡萝卜下包是一种以胡萝卜、猪肉做主馅的水饺。周村地区居民大都爱吃，所以这一种今天看起来很普通的食物也被当做周村传统名吃了。

胡萝卜下包虽是一种家常便饭，但在当地习惯于夜宵工作或玩耍的商民心目中，却是一种极好的美味点心。因此配料比较讲究。馅子的主要配料有：胡萝卜、猪肉、粉丝、胡椒粉、酱油、香油、大葱等。

在民国初年直到上世纪五六十年代，每天午夜前，经营此业者多用木盘或竹筐盛着包好的水饺，沿街叫卖，“胡萝卜下包——”此起彼伏，一些商号及居民随时买来煮熟以进夜餐，感到莫大美味与便利等。