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家人们！俗话说：“冷在三九，热在三伏”。三九，是冬至后的第三个九天，也是全年最冷的一段日子。三九天的寒冷，可不止让人冻得缩手缩脚那么简单。所以，我们一定要认真对待，既要做好保暖，又要护住身体的阳气，一日三餐更得用心搭配。在吃肉进补的同时，也要适当吃一些绿色蔬菜。就拿泥蒿来说，它就是三九天里的“养生好搭档”，脆嫩爽口，营养丰富，不管是清炒还是搭配肉，都是三九进补的绝佳之选。三九，也正是泥蒿大量上市的时候，这时的泥蒿营养价值高，抓紧九天多吃点，暖身又养人。

制作步骤很简单，就是买一把泥蒿，把它的叶子都摘掉不要，再切掉底部比较老的茎，然后把泥蒿切成大约4–5厘米的小段，切好装入盆子中，加入清水，清洗两遍，捞出沥干水分。

起锅烧油，等油烧热后，放入切好的肥肉，开大火一直煸炒，把肥肉煸至浅黄色，炒出油脂。再放入蒜末，炒出蒜香味， 立刻加一勺黄豆酱，大火爆香，让蒜末的鲜和黄豆酱的醇融在一起。然后下入泥蒿，大火翻炒1分钟，加入少许盐，沿着锅边倒入一点热水，可以让咸味随着热气快速渗透泥蒿里。最后大火快速翻炒均匀即可，泥蒿不要炒的时间太久，炒久了就会变软发蔫，吃着就不那么脆了。

每年三九一到，天寒地冻，正是进补好时候。不少人觉得天冷就得大口吃肉，靠荤腥来抵御严寒，还有补充能量。其实真正的三九养生，讲究的是荤素搭配，吃肉的同时搭配应季蔬菜，才能吃得舒服又养人。

三九进补，真得讲究荤素搭配才行。不知道吃什么的，大家不妨可以试试这道炒泥蒿，超级好吃，巨下饭，没吃过的朋友别错过哦！

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